玫瑰戚风（六寸）

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玫瑰花含丰富的维生素能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容等。很喜欢玫瑰花的香味，就做了这款玫瑰戚风。

玫瑰戚风的用料

〖蛋黄糊〗 蛋黄 2个
细砂糖 10g 牛奶或水 20g
玉米油 20g 玫瑰酱 30g
低粉 35g 〖蛋白霜〗
蛋白 2个 细砂糖 25g

玫瑰戚风的做法

玫瑰戚风（六寸）的做法图解1

步骤1

准备好所需材料，将蛋白和蛋黄分离。（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋）
玫瑰戚风（六寸）的做法图解2

步骤2

先把牛奶和玫瑰酱放在小锅里隔水加热，放在一边放凉。（只要把玫瑰酱稍化，不用煮开，50.60度即可）
玫瑰戚风（六寸）的做法图解3

步骤3

蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
玫瑰戚风（六寸）的做法图解4

步骤4

加入玉米油搅拌均匀。
玫瑰戚风（六寸）的做法图解5

步骤5

加入放凉后的牛奶玫瑰酱。
玫瑰戚风（六寸）的做法图解6

步骤6

加入过筛的低粉搅拌均匀。（不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了）
玫瑰戚风（六寸）的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）
玫瑰戚风（六寸）的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱150度5-10分钟）
玫瑰戚风（六寸）的做法图解9

步骤9

这个方子是六寸的，烘烤时间是150度35分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）
玫瑰戚风（六寸）的做法图解10

步骤10

取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。
玫瑰戚风（六寸）的做法图解11

步骤11

带有玫瑰香味的戚风不但好闻，而且很好吃哦，朋友们试试吧。

玫瑰戚风的烹饪技巧

玫瑰戚风一款香气四溢的蛋糕，尤其是烘烤过程中满屋的玫瑰花香。鸡蛋要冷藏24小时后新鲜的，每个65克左右，蛋白霜打发成直立尖角，不要放置过长时间或翻拌过久，容易消泡。烤好后拿出震两下立刻倒扣，凉透后再脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 雙漁蓙的我 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕

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