川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）

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香草126
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红烧牛肉是我家老公最喜欢的菜式之一。大块肉，大口酒的吃着很爽，下饭更能多添一碗。一次烧好的汤汁还可以用来吃牛肉面，或者用汤汁再烧萝卜、土豆，也是蛮好的。用电饭煲做烧菜是我惯常的方法，不用守着它，不怕烧干啥的，平时大下午烧好让它自行保温，到晚饭前盛出就好。超级方便。

红烧牛肉的用料

牛肉（肋条） 600g 丁香 1小摄
香叶 2片 冰糖 1小块
豆瓣酱 2大勺 干辣椒 适量
花椒 适量 姜 2块
大蒜 3瓣 八角 3个
山奈 3片 酱油 2勺

红烧牛肉的做法

川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解1

步骤1

准备好材料~ 1.牛肉洗净切中块儿头，用水淖煮。冷水下锅，锅中切姜片5-7片，加料酒30ml同煮去腥，沸腾后3分钟滤出冷水冲净。 2.余下的姜块拍松，与大料放在一起。干辣椒看自己，不喜欢辣了就别加，喜欢的多放点，我这里放了10个剪段，花椒也是，喜欢就多放，不喜欢就少点，但得有才是川味应有的味道。 3.豆瓣酱2大勺，图中那个大小的勺，满满堆尖的我称为大勺，呵呵。
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解2

步骤2

锅中放油，将大料那一盘的放入炒制，中火就好。
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解3

步骤3

大料炒至干辣椒有些微变深色就放入豆瓣酱炒出红油的感觉。中火，别太大火了，容易糊，太小炒不出味来。，重要事情说三遍，一定要中火啊！
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解4

步骤4

将牛肉下锅一起炒炒，让每一块肉都与调料拌匀。
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解5

步骤5

移入电饭煲内，加水，淹过牛肉1cm的水量就ok。
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解6

步骤6

加入酱油2汤匙。这里注意了，待电饭煲内牛肉烧沸再行试味，如果不够味就加盐，不要再加酱油了，否则烧好的颜色不好看哦！
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解7

步骤7

加少许盐，最好是试下味道再加，比较有把握，我是做惯了已知味道所以先就加了。烧菜最好做的原因就是因为要烧很久，有足够时间来调整味道。（盐味的把握：尝汤时要感觉比较偏咸才合适。）
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解8

步骤8

加入鸡精，也可以免去，我家老公味道重，一直都有放这个。
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解9

步骤9

最后放上这么一小块儿冰糖。这就是重点了，放了冰糖可以让牛肉更容易烧得又耙又糯。（一般人我不告诉他，呵呵！）
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解10

步骤10

用电饭煲的煲汤功能烧上2小时，香喷喷的红烧牛肉就做好了。
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解11

步骤11

撒上香菜就能上桌了。好好吃啊~
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解12

步骤12

成品~
川式红烧牛肉（电饭煲烧菜）的做法图解13

步骤13

来个特写。

红烧牛肉的烹饪技巧

菜谱的调料我已经非常精确了，照我的这个配料做出来应该差别都不大，比较容易上手。但各地所售的豆瓣酱厂家不同味道各异肯定会有些许影响，这是我无法控制的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 中国菜

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