爆炒肉片

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龙鱼Xj
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淄博的博山，吸引人的，一样是山水，一样是陶瓷琉璃，而最有名还是美食。就像有句话说的那样:“吃了博山饭，围着天下转”。外地客人来淄博，不吃一顿正宗的博山菜，就不能算是真正到过淄博。博山菜吸取了鲁菜的清淡润滑，京菜的浓厚纯郁，海派的酸甜宜口等完善结合，形成了有自己鲜明地城特色的菜系。

爆炒肉片的用料

猪肉 150g 菜花 50g
青红柿椒 50g 莴苣 50g
水发木耳 适量 蒜 适量
油 100ml 醋酱油 50ml
料酒 适量 味精 适量
淀粉 适量 盐 适量
糖 适量

爆炒肉片的做法

爆炒肉片的做法图解1

步骤1

将肉洗净切片待用。
爆炒肉片的做法图解2

步骤2

将菜花、青红柿椒、莴苣分别洗净切片，放入开水中氽烫一下捞出待用，水发木耳洗净待用。
爆炒肉片的做法图解3

步骤3

蒜切片待用。
爆炒肉片的做法图解4

步骤4

油、酱油、醋、盐、味精、淀粉、料酒、糖备好待用。
爆炒肉片的做法图解5

步骤5

将肉片加盐、料酒、淀粉调匀待用。
爆炒肉片的做法图解6

步骤6

炒锅内加足量油烧热，放肉片滑炒一下。
爆炒肉片的做法图解7

步骤7

锅内留少量油，放蒜片炒香。
爆炒肉片的做法图解8

步骤8

烹入醋、。酱油
爆炒肉片的做法图解9

步骤9

放入菜花、青红柿椒、莴苣片、水发木耳，大火爆炒，加盐、糖、味精调味，翻勺出锅。
爆炒肉片的做法图解10

步骤10

盛入盘内。

爆炒肉片的烹饪技巧

爆炒肉片是博山菜中最为常见而又有代表性的菜，酸甜咸鲜，数味俱全，滋味一绝。根据口味可加葱姜，青菜可用其它蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 龙鱼Xj 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 炒 午餐 中国菜

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