山药糯米肉丸子

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很早以前,记得第一次看到晶莹剔透的糯米丸子的时候,我就毫不犹豫的爱上了,这次百度了一下,发现糯米丸子的做法有很多种,但基本是全肉较多,食多会腻,加之糯米外裹,一个下口,第二个便已堵胃,肉食人物除外哈。不爱肉的可以尝试下我这款山药糯米肉丸子,减少肉的量,加入山药相混,吃到嘴里鲜香而不腻口。。

山药糯米肉丸子的用料

胡萝卜 半根 铁棍山药 适量
蛋清 适量 猪肉 适量
适量 料酒 1小勺
酱油 少许 1小勺
玉米淀粉 适量

山药糯米肉丸子的做法

山药糯米肉丸子的做法图解1

步骤1

将所有材料洗净备用。
山药糯米肉丸子的做法图解2

步骤2

糯米提前泡水一小时,然后沥干水备用
山药糯米肉丸子的做法图解3

步骤3

将山药去皮,切成小块上锅蒸熟捣泥备用。
山药糯米肉丸子的做法图解4

步骤4

胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。
山药糯米肉丸子的做法图解5

步骤5

将肉剁沫,加入山药,胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。
山药糯米肉丸子的做法图解6

步骤6

将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均,搅的时间越久越好,玉米淀粉一次不要放太多,一点一点放,看丸子的干湿度,太湿的话不成形,可以再放点玉米淀粉。
山药糯米肉丸子的做法图解7

步骤7

将肉搓成小团子,在糯米上滚一圈,使整个团子沾上糯米。
山药糯米肉丸子的做法图解8

步骤8

将胡萝卜切片,将糯米肉团子放在胡萝卜片上。
山药糯米肉丸子的做法图解9

步骤9

电饭煲中加水,放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。
山药糯米肉丸子的做法图解10

步骤10

半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水,必须延长蒸煮时间至1小时。
山药糯米肉丸子的做法图解11

步骤11

上面放上葱花装盆。

山药糯米肉丸子的烹饪技巧

1.糯米需提前泡水1小时,然后沥干水份。糯米没有提前泡水的,必须延长蒸煮时间至1小时。 2.尽量用铁棍山药,含水量少,胡萝卜泥的量不要加太多,不然丸子太湿,容易不成团。 3.加入玉米淀粉的量,看丸子的干湿度,丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。 4.酱油只是为调味,尽量少放,不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-06

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