酸奶蛋糕

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昨夜的一场深秋微雨，一直飘落不停，落叶带走了秋天，散落了一地的思念，昨夜甘菊，被秋雨隐去了暗香，昨日风景，已是灯火阑珊，岁月带走了一切，只留下苍老的容颜和几段凌乱的记忆；一双纤暖的手，捧着心念的温柔，偶有细细秋风经过，便浮动起飘飘思绪的花絮，生命的繁华与没落中，最美是一份相伴的甜怡，恰如那酸奶蛋糕轻盈软滑，喜欢放在舌尖让它慢慢融化，让奶香在舌尖飘绕，让记忆回味悠长........

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 2个	过滤后的浓稠酸奶 100克
细砂糖 35克	低粉 25克
玉米淀粉 10克	无味植物油 20毫升
柠檬汁几滴	乳酪蛋糕模具一个
中号不锈钢烤盘一个

酸奶蛋糕的做法

步骤1

准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；

步骤2

准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；

步骤3

放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；

步骤4

筛入混合后的低粉、玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；

步骤5

蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；

步骤6

放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；

步骤7

再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；

步骤8

烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；

步骤9

烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；

步骤10

取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、烤盘中的水，最好不要用沸水； 2、蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷； 3、关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的； 4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定； 5、模具无需刷油、垫纸，轻轻一敲，蛋糕自动分离；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

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分类：一人食电器烤箱西点烤

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