豆豉香辣牛肉酱

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很早以前在网上看到过达人的这种做法,当时就按照菜谱做了一大锅,分送给小伙伴们,好评如潮。最近偶尔又看到这个菜谱,心想一定要再做一次,并分享给大家,真的很好吃啊

食材清单

牛肉馅 600g 玉米油 500ml
干酱 180g 甜面酱 350g
豆瓣酱 100g 干红辣椒 150g
花椒面 20g 十三香 10g
熟芝麻 20g 孜然粒 20g
去皮花生米 200g 白糖 100g
花椒粒 15g 大料粒 10个
桂皮 2根 鸡精 10g
原味豆豉 300g

烹饪步骤

豆豉香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

熟花生仁制作:生花生放烤盘上放进烤箱中层,开180度烤8分钟关闭,让其在烤箱里自然冷却后,用手搓掉花生皮,装保鲜袋里稍压碎,不要太碎否则口感不酥
豆豉香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

干辣椒去蒂剪成小段;豆豉剁碎;牛肉切小丁
豆豉香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

锅烧热,不放油,放干辣椒+花椒粒+八角+桂皮一起小火炒出香味(注意不要糊),挑出八角和桂皮丢弃,等辣椒冷却后装保鲜袋压碎
豆豉香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

锅中放油,烧热后下牛肉丁,煸炒至无水分,下豆豉炒香后,再放甜面酱,豆瓣酱,大酱一起炒匀,放步骤(3)中的辣椒花椒,加鸡精,十三香,花椒粉糖翻炒均匀,放花生碎,芝麻,孜然小火煮5分钟即可,放凉后密封

小贴士

调料的份量是因人而异,放完调料可以自己试下味道补加调料 这个做出来的酱稍微干些,只在瓶子下半部有油浸住,不像能全浸泡那种感觉,可适量增加油量到600克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-08 20:02:23

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