日本锅料理すき焼き（寿喜烧）

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潔ちゃん
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寿喜烧作为一道传统的日本锅料理，在吃法上，关东和关西也各有不同，关东是将肉和蔬菜放到一起煮来吃，关西则是先煎肉吃，再将蔬菜煮来吃，我们家的吃法，也就是我要介绍给大家的吃法，则是这两种吃法的混合版～先煎几片肉吃，汤里融入肉味，再将蔬菜一起煮来吃，边吃蔬菜边涮肉，两种吃法的妙处都能体会到，小伙伴们快点试试吧～

日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的用料

割り下（汤料） 日式浓口酱油 200ml
味淋 150ml 白糖 100ml
水 50ml 食材
牛脂 1块 和牛 600g
葱白 适量 洋葱 适量
银针菇 适量 胡萝卜 适量
菠菜 适量 茼蒿 适量
锅烧豆腐 适量 白蒟蒻丝 适量
蘸料 新鲜鸡蛋 4个

日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法

日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解1

步骤1

先准备汤料，酱油，味淋，白糖，水的比例是4:3:2:1，倒在一起，搅拌均匀。
日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解2

步骤2

寿喜烧的蘸料就是生鸡蛋，我家一顿通常一人两个，先用一个，途中不够的话再添。
日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解3

步骤3

买来的肉比较大，我习惯切成自己喜欢的大小再装盘～这是没切之前的照片～
日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解4

步骤4

蔬菜出了菜谱里写的那些，还可以自己的喜好进行添加，不过，个人认为葱白，洋葱，豆腐和蒟蒻必不可少。
日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解5

步骤5

材料准备齐全，我们就可以开吃啦～
日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解6

步骤6

首先，锅要烧热，然后放入牛脂，炸出牛油，锅要一直开最大温度～
日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解7

步骤7

煎肉！一定要大火煎！煎肉！一定要大火煎！煎肉！一定要大火煎！重要的事情说三遍～
日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解8

步骤8

浇上汤料，肉翻面，基本就熟了，千万不要煎老了～
日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解9

步骤9

吃几片肉解解馋，就可以摆上蔬菜，浇上汤料，开始煮菜了，盖上锅盖会快一些，开锅后，可以先继续涮肉吃，有些菜要多煮一会。一般不用加水，蔬菜会出很多水分，味道淡了可以添加汤料，边吃边调节味道，分数次添加。
日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的做法图解10

步骤10

好吃不过肉啊～沾着新鲜的蛋液，滑嫩可口，和牛入口即化的赶脚太好啦～

日本锅料理すき焼き（寿喜烧）的烹饪技巧

肉和菜都吃完后，如果还没饱，可以将锅底中煮过头的菜捞干净，放进米饭或者煮好的乌冬面，就成了一道主食，融入了各种蔬菜和肉汁的汤底非常浓厚，非常推荐～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 潔ちゃん 编写，未经授权不得转载

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