普罗旺斯炖蔬菜

4.6万浏览 571 收藏

亦梦亦乐Angel

＋关注

迷上美食，是从电影《料理鼠王》开始的。一只平凡的小老鼠，竟然也可以成为世界顶尖的大厨，而影片中他烹制出全巴黎最棒的Ratatouille——普罗旺斯炖菜，从此也就成为了一个厨房神话。当年看完电影之后的热血沸腾引发了我对美食强烈的兴趣，同时也一直想尝试制作这道菜。Ratatouille是一种法式传统的蔬菜杂烩，源于法国南部普罗旺斯，是当地人为庆祝蔬菜大丰收而烹制的一道素食。制作的食材比较随意，可以根据手头的材料进行挑选搭配，各类蔬菜拼在一起实在是太美貌又美味了，营养也很丰富，制作起来并不复杂。每次制作和品尝的时候就会想起那只可爱的小老鼠，平凡的人生也可以拥有不平凡的梦想。

普罗旺斯炖蔬菜的用料

番茄 2个	洋葱半个
大蒜头 4瓣	西葫芦 1根
茄子 1根	胡萝卜 1根
海盐适量	橄榄油适量
黑胡椒碎适量	欧芹或罗勒叶适量

普罗旺斯炖蔬菜的做法

步骤1

蔬菜们都洗干净。

步骤2

1个番茄和半个洋葱切块。

步骤3

番茄块、洋葱块和大蒜头一起放料理机打成泥。

步骤4

将番茄洋葱大蒜泥放入平底锅内，加入少许海盐、黑胡椒碎熬煮，熬出香味略收汁之后就可以关火了。

步骤5

番茄、胡萝卜、西葫芦和茄子分别切成薄片。

步骤6

将蔬菜片均匀码在平底锅内的番茄酱上面，注意间隔开来色彩搭配。

步骤7

在上面均匀浇上适量橄榄油，撒适量海盐和黑胡椒碎。

步骤8

手机打开阿里小智，wifi连接烤箱，烤箱开始预热到220度。

步骤9

将平底锅放入预热好的烤箱中下层，220度烤20分钟，至蔬菜们都略微缩边。

步骤10

出锅后撒上新鲜的欧芹碎或罗勒碎就可以了。

步骤11

成品图

步骤12

放在平盘内摆盘也很美貌呢~

步骤13

成品图

普罗旺斯炖蔬菜的烹饪技巧

**蔬菜也可以加上黄色、红色或绿色的灯笼椒来替换。注意选的蔬菜粗细要尽量一致，这样拼盘才会更好看。 **我的平底锅可以进烤箱，如果平底锅是不适合进烤箱的话，可以将番茄酱熬好之后倒入圆模或烤碗内再摆蔬菜烘烤。 **蔬菜烤至略微缩边有些微焦的程度就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由亦梦亦乐Angel 编写，未经授权不得转载

亦梦亦乐Angel

一起来分享给朋友们看看吧：