芝士曲奇

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曲奇饼干，满满的黄油香味，大人小孩都喜欢吃。从基础的曲奇做起，然后改变其中的某种材料，便多了一种口味，例如将部分的低筋粉换成抹茶粉，巧克力粉，红曲粉，香草粉，杏仁粉就可以相应做出抹茶曲奇，巧克力曲奇，红曲奇，香草曲奇，杏仁曲奇。要是换成芝士粉，那就是芝士曲奇咯。对于鸡蛋的加入，有的用全蛋，有的不用鸡蛋，有的只用一个蛋黄，这几种情况我都尝试过，我比较喜欢吃放全蛋的曲奇，口感硬脆。不放蛋或者只放蛋黄的曲奇都是酥掉渣的，适合老人家和小孩子吃。这次做的芝士曲奇，就是一款带点儿咸芝士味的酥化无比的曲奇，再加上它加入了淡奶油，曲奇更多添了一份浓郁的奶香味，希望你会喜欢~

芝士曲奇的用料

低筋粉 200克	黄油 143克
蛋黄 1个	淡奶油 40克
盐 1克	糖粉 70克
芝士粉 8克

芝士曲奇的做法

步骤1

黄油切成小块，软化后加入盐，糖粉，搅打至完全融合。

步骤2

加入一个蛋黄，搅打至完全融合。

步骤3

加入淡奶油，搅打至融合。

步骤4

筛入低筋粉和芝士粉。

步骤5

拌至无干粉状态。

步骤6

将面团装入裱花袋（不要装太满），使用8齿裱花嘴挤花。

步骤7

在9寸长方形不粘饼盘上挤出曲奇坯。

步骤8

放入预热好的烤箱中层，160度上下火，烘烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。

步骤9

出炉后冷却。

步骤10

冷却后密封保存即可。

芝士曲奇的烹饪技巧

1、软化黄油后加入糖粉和盐打发时，打蛋器先不通电，轻轻地搅打几下后再通电搅打，防止糖粉飞溅。 2、拌好的曲奇面糊不要一次性装入裱花袋，分3次装入为佳，装太满不好挤出。 3、我用的是阳晨的9寸不粘饼盘，底部不粘，如果用搪瓷烤盘建议垫上吸油纸或硅胶垫。 4、由于这次的饼坯挤得比较小一个，所以温度我用160度来烘烤，标准个头时，请用175~180度烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

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分类：烘焙曲奇甜下午茶外国菜

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