东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕

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筠安
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这次用面包机烤的戚风蛋糕 非常的柔软，很好吃

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖（加蛋白中） 50g
水 30g 玉米油 30g
低筋面粉 50g

戚风蛋糕的做法

东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，这里用的鸡蛋带壳60 g一个，蛋白蛋黄分离，注意蛋白中不能有蛋黄，容器及打蛋器要保证无水无油
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白至粗泡时加入1 /3 的细砂糖
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

继续打到蛋白更细腻些再加入1/3的细砂糖
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

继续打至出现纹路加入剩下的1/3的细砂糖
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打发蛋白至提起打蛋器可见直立小三角，打的时候一边打， 左手边逆时针转动打蛋盆，注意打蛋盆周围的蛋白也要充分打发
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄，水，和油混合，用打蛋器稍稍搅拌
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

先手动把粉拌均后开打蛋器3秒左右拌均蛋黄糊
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

检查蛋白霜，若粗糙就用拌刀搅拌下
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌后
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

加入1/3的蛋白到蛋黄糊中
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌刀从打蛋盆的一边插入，按从时针1点到7点的方向切拌下来，同时左手逆时针转动打蛋盆，使蛋白和蛋黄糊充分的拌匀（搅拌时注意千万不能划圈圈搅拌）
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再次检查搅拌蛋白霜
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把12步拌好的面糊倒入蛋白霜中，用相同的方法搅拌均匀，成为细腻的面糊
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入面包桶中，轻震出气泡，用牙签在面糊中划动消除大的气泡
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入面包机中，选择烘烤程序，38分钟
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好后倒扣晾凉
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

脱模
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

切片
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕厚度

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发要到位，容器和打蛋器要保证油无水，蛋白糊和蛋黄糊混合时要用翻拌的手法，千万不能划圆圈搅拌。 这款6D热旋风面包机做面包很好吃，没想到做戚风蛋糕也是这么成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 筠安 编写，未经授权不得转载

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