大理石戚风蛋糕

精品
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖(蛋白) 35g
细砂糖(蛋黄) 10g 植物油 25g
30g 低筋面粉 45g
可可粉 7g

戚风蛋糕的做法

大理石戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先把蛋清和蛋黄分开,蛋清中不能掺入水、油和蛋黄。 蛋黄加10g细砂糖以及水、植物油搅拌均匀。
大理石戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉搅拌至无面粉颗粒,搅拌过程中不要过于用力,以防止面粉起筋。
大理石戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入35g细砂糖打发至硬性发泡。
大理石戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白霜加入蛋白霜中翻拌均匀。
大理石戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

拌匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
大理石戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取大约1/4的面糊加入可可粉中拌匀。
大理石戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的可可面糊倒回剩余面糊中,随便翻拌几下,不要混合过度。
大理石戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

装入6寸蛋糕模具,轻磕几下震出大气泡,放入150度预热好的烤箱烤40分钟左右。出炉后再次在桌面上震两下,倒扣晾凉后再脱模。
大理石戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品。

戚风蛋糕的烹饪技巧

本来想要用磅蛋糕的方子做大理石蛋糕,但是娘亲是狂热的戚风爱好者,为了做出来蛋糕有人捧场,我就丧心病狂地把计划改变了一下~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-09

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