西湖牛肉羹

精品
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食材清单

牛肉 120g 豆腐 100g
鲜香菇 50g 鸡蛋清 1个量
水淀粉 适量
香菜 鸡精
胡椒粉

烹饪步骤

西湖牛肉羹的做法图解1

步骤1

香菇去蒂洗挣切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
西湖牛肉羹的做法图解2

步骤2

牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较嫰);
西湖牛肉羹的做法图解3

步骤3

放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;
西湖牛肉羹的做法图解4

步骤4

将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开;
西湖牛肉羹的做法图解5

步骤5

再放入牛肉煮开;
西湖牛肉羹的做法图解6

步骤6

加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的);
西湖牛肉羹的做法图解7

步骤7

调至小火,再慢慢沿锅转圈淋入蛋清;
西湖牛肉羹的做法图解8

步骤8

调入盐、鸡精、胡椒粉;
西湖牛肉羹的做法图解9

步骤9

熄火后再加入葱末和香菜末即可。

小贴士


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创建时间:2015-11-10 00:58:28

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