西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹的用料

牛肉 120g 豆腐 100g
鲜香菇 50g 鸡蛋清 1个量
水淀粉 适量 姜
葱 盐
香菜 鸡精
胡椒粉

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹的做法图解1

步骤1

香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
西湖牛肉羹的做法图解2

步骤2

牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，(一般是将牛肉剁成碎，直接下锅，我觉得这样牛肉太老，所以切成小薄片，再加点淀粉拌匀，这样口感比较嫰);
西湖牛肉羹的做法图解3

步骤3

放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;
西湖牛肉羹的做法图解4

步骤4

将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开;
西湖牛肉羹的做法图解5

步骤5

再放入牛肉煮开;
西湖牛肉羹的做法图解6

步骤6

加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，(水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的);
西湖牛肉羹的做法图解7

步骤7

调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清;
西湖牛肉羹的做法图解8

步骤8

调入盐、鸡精、胡椒粉;
西湖牛肉羹的做法图解9

步骤9

熄火后再加入葱末和香菜末即可。

西湖牛肉羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 煮 香 浙菜 咸

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