秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)

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羊肉温补,脾胃虚弱,阳虚怕冷,手脚冰凉的人可在秋冬季适当多吃些。阴虚火旺的人一次不可吃太多,或者在药材中适当加大甘草的用量,但也不可太多,不然会太甜。 参与活动: #鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#

食材清单

羊腿肉 750g 胡萝卜 一条
马蹄 7个 蒜苗 2根
香菜 少许 当归 一支
甘草 3片 陈皮 4片
黄芪 适量 红枣 5个
枸杞 适量 香叶 1片
适量
啤酒(330ml) 2听 胡椒粒 少许
生抽 适量 老抽
蚝油 香醋
料酒 适量
鸡精 白糖

烹饪步骤

秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)的做法图解1

步骤1

准备食材,羊腿肉切大块,胡萝卜切段,马蹄切对半,姜切片,蒜剥皮,蒜苗切段。
秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)的做法图解2

步骤2

羊肉先在开水中过一遍,去掉血水,捞起沥干。炒锅中油热,下姜蒜爆香,加入羊肉大火爆炒,再放入生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒,炒至羊肉着色,加入马蹄和胡萝卜段,翻炒几下在加入一听啤酒,煮沸。
秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)的做法图解3

步骤3

在炒羊肉的同时,取炖锅加入一听啤酒预热煮沸,放入所有中药材。炒锅中的羊肉煮沸后全部倒进炖锅中和药材混合(这样此时炖锅中有两听啤酒的量),盖上锅盖闷煮。
秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)的做法图解4

步骤4

闷煮期间,可打开盖子翻动几次,不可次数太多。闷煮至啤酒收汁,剩下少量汤汁时,把蒜苗放下去翻几下即可出锅,装盘撒上香菜。

小贴士

当归是整条的,连当归头和当归尾的。如果买不到整条的只用部分也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-10 10:11:44

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