老北京炒红果

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　　炒红果是老北京的一道传统小吃，据说还是清朝宫廷小吃呢。哇！想想咱跟清宫里阿哥格格们吃着一样的小吃，是不是这炒红果也立马高大上了呢？ 　　红果又名山楂、山里红。是北方特有的冬季水果。冬天来点儿炒红果，既可以消食，又可以化痰提神，还有降血脂的作用。炒红果中含有丰富的胡萝卜素、维生素B等等，酸甜可口非常适合小朋友品尝。说了这么多，麻麻们赶紧买点山楂，给宝宝来一道炒红果吧！

炒红果的用料

山楂 300g 冰糖 80g
清水 150g

炒红果的做法

老北京炒红果的做法图解1

步骤1

山楂洗净，摘去果蒂；
老北京炒红果的做法图解2

步骤2

用筷子刺穿山楂，顶出果核，尽量保持山楂外型完整；
老北京炒红果的做法图解3

步骤3

用此方法逐一去掉所有山楂核；
老北京炒红果的做法图解4

步骤4

锅中加水和山楂，放入冰糖。大火煮开转小火
老北京炒红果的做法图解5

步骤5

加盖熬煮到冰糖全部融化，糖汁越来越浓。山楂变得透明，关火。装盘晾凉后即可食用。冷藏食用更加美味。

炒红果的烹饪技巧

1、煮山楂不要用铁锅，做出来成品颜色不好看。 2、冰糖也可用白糖代替，但成品效果还是冰糖好。 3、一次多做点，还可以延伸加工成山楂糕呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 炒 下午茶 北京菜 中国菜

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