咸味酥条的做法
咸味酥条的烹饪技巧
【水油皮】任意面粉指的是低筋面粉/中筋面粉/高筋面粉,通俗的说就是蛋糕粉/包子粉/饺子粉都可以。如果用自发粉,那么酵母就不需要了。玉米油也可以用葵花籽油代替,不建议用花生油。转化糖浆或者麦芽糖可以二选一使用,两个都没有的话,那就用大约20g温水融化20g糖,最后根据面团的湿度情况再加温水的量。【油酥】这里建议用黄油,不是很推荐猪油板油植物油,实在没有也可以替换,但是风味大打折扣。玉米淀粉超市里很容易买到,与水油皮中的低粉搭配可以更好的起酥【酥粒】这里推荐用黄油,理由同油酥
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创建时间:2015-11-10
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