鲜肉包

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烘培第十九课程

鲜肉包的用料

中筋粉（普通面粉） 500g 水 250-275g
干酵母 8-10g 泡打粉 6-8g
白糖 10g 猪肉末 适量
鸡精、蚝油、香油等自己喜欢的调料 适量

鲜肉包的做法

鲜肉包的做法图解1

步骤1

把干酵母+泡打粉+白糖倒入30度的温水溶解。
鲜肉包的做法图解2

步骤2

再把溶解的酵母水倒入面粉中，和成絮状（可以把粉放在容器中直接把酵母水倒入），揉面团，揉成表面光滑，再醒面，面团上面用保鲜膜或湿毛巾遮住，再放到烤箱顶部烤箱200温度用余温烤30分钟，发酵至2.5倍。按下去面团不会回弹。
鲜肉包的做法图解3

步骤3

发酵2.5倍大后取出面团，反复揉面，如果在揉面过程中如觉得特别湿润，有粘粘案板的现象，可以撒些干粉，挤出面团里面的小气泡，一定要柔软，面团揉好后整理成面棒。切开每一个同等大小的面剂子，撒些干粉再盖上毛巾醒面。
鲜肉包的做法图解4

步骤4

再把小剂子擀成中间厚旁边薄面皮，再取馅料放入面皮中间从一边开始打褶子了，底部拉住肉往里面按，包起来。
鲜肉包的做法图解5

步骤5

包完后冷水上锅，把水煮开，包子旁边还是可以醒发，等水煮开后用旺火蒸10～15分钟，闷5分钟左右。尽量别开盖子。
鲜肉包的做法图解6

步骤6

出炉后需要趁热吃，吃不完不要放冰箱冷藏，不然会影响口感。

鲜肉包的烹饪技巧

1、如果采用低筋粉，在和面时候加点适量盐，上筋就可以。2、按照自己口味肉末调味后需要冷冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

©本菜谱的做法由 米多小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 家常菜 中国菜

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