健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷

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这个就是市场卖豆腐那买的豆皮，北方我们一直叫豆皮，然后发这个菜谱前特意的查了一下，应该叫千张更合适，百度查到的豆皮应该是类似于腐竹一类的油豆皮。不管是油豆皮还是千张，豆制品我还都是挺喜欢的。这个菜也是一个蒸菜，很简单，也很易学，重点是很健康的一道菜。男女老少都喜欢的，呵呵。

杏鲍菇肉卷的用料

肉馅 200g 千张 1张
杏鲍菇 100g 姜末 适量
盐 1勺 糖 1小勺
生抽 1勺 香油 1小勺
淀粉 适量

杏鲍菇肉卷的做法

健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷的做法图解1

步骤1

肉馅选用常用的前臀尖，大概三分肥七分瘦的吧，这样口感更好一些。加入姜末，盐，糖，一勺生抽，搅拌均匀。
健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷的做法图解2

步骤2

搅拌好之后，就是这个样子，肉馅一定不要打水进去，因为蒸的时候杏鲍菇会出汤，这样原汁原味的才好吃。
健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷的做法图解3

步骤3

杏鲍菇，我用的是一个粗的大概半根的样子，先切片再切丝，最后切成小丁。
健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷的做法图解4

步骤4

加入事先调好味的肉馅，再搅拌到一起，最后加一点香油，肉馅的部分就弄好了。
健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷的做法图解5

步骤5

搅拌好的馅，是这个样子的。因为生抽没什么色，所以只有稍稍的一点点儿颜色。
健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷的做法图解6

步骤6

准备好千张，打开铺平，上边酒一层薄薄的淀粉，这样能更好的粘住肉馅，蒸好也不会松散。
健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷的做法图解7

步骤7

把加了杏鲍菇的肉馅放到千张上，铺平，用铲子帮忙，或直接用干净的手都可以。肉馅有点粘度，所以铺这个要细心，不要太过用力，把千张弄破了。
健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷的做法图解8

步骤8

卷好之后，中间切一刀，摆到盘子上。准备上锅蒸了。
健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷的做法图解9

步骤9

冷水上锅蒸，大概十五到二十分钟就好了。蒸好之后，关火，待温度降下来一点儿再切段，不要一关火就切，这样会烫到手的。

杏鲍菇肉卷的烹饪技巧

豆皮很好吃，生吃的话多多少少有一些豆腥味，炒制或炖煮会好一些，用这个办法，豆皮会吸收肉和杏鲍菇的香味和鲜味，这是一个豆类，肉类和菌菇的完美结合，大家快试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 晚餐 二人世界 一家三口 午餐

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