正宗东北锅包肉

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锅包肉正宗不正宗全在于炸肉的火候,还有调制的汁,一道正宗的东北锅包肉需要外酥里嫩,咬一口酸甜可口,酥而不腻。其实做法很简单,掌握几个要领即可。

锅包肉的用料

里脊肉 土豆淀粉、水
葱姜蒜、醋精、白糖、盐、味精、

锅包肉的做法

正宗东北锅包肉的做法图解1

步骤1

土豆淀粉蓬松度最好,一定要选高粘土豆淀粉。淀粉加点水搅匀,里脊肉切大片,抓匀,挂浆。
正宗东北锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉片挂浆展开,准备炸制。浆水不能太稠也不能太稀,可以顺着筷子自然慢速滴落为最佳。
正宗东北锅包肉的做法图解3

步骤3

7成热油,肉片要一片片落锅炸制,不要粘连。炸制表皮酥松。
正宗东北锅包肉的做法图解4

步骤4

第一遍炸制完毕捞出控油
正宗东北锅包肉的做法图解5

步骤5

油温再次加热升高,肉片全部入锅大火复炸。两面金黄捞出。这一步是肉片酥脆的关键。
正宗东北锅包肉的做法图解6

步骤6

调制酱汁:葱姜蒜末,胡萝卜丝(家里没有了没加),醋精、糖、一点盐、味精、一点水淀粉不要多, 一点酱油(喜欢颜色的可以加一点,我做的没加)、把汁水调匀,粘稠一点,自己可以尝一下酸甜度,味道不足的适量加醋精和糖,这道菜重点是甜酸口味。
正宗东北锅包肉的做法图解7

步骤7

一点油热,加入粘稠的汁,烧开成浇汁。
正宗东北锅包肉的做法图解8

步骤8

快速把肉片倒入浓汁中翻匀,让每片肉片都裹上汤汁,即可出锅。
正宗东北锅包肉的做法图解9

步骤9

可惜家里没香菜,也没胡萝卜丝了。否则出锅点点香菜,趁热才好吃哦!
正宗东北锅包肉的做法图解10

步骤10

酥酥脆脆,酸酸甜甜。
正宗东北锅包肉的做法图解11

步骤11

记住,一定要用马铃薯粉挂浆肉片才会酥脆蓬松。

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-13 20:27:00

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