正宗东北锅包肉

精品 独家
134.9万 浏览 1.0万 收藏
收藏
慧小煮
慧小煮
＋ 关注

锅包肉正宗不正宗全在于炸肉的火候，还有调制的汁，一道正宗的东北锅包肉需要外酥里嫩，咬一口酸甜可口，酥而不腻。其实做法很简单，掌握几个要领即可。

锅包肉的用料

里脊肉 土豆淀粉、水
葱姜蒜、醋精、白糖、盐、味精、

锅包肉的做法

正宗东北锅包肉的做法图解1

步骤1

土豆淀粉蓬松度最好，一定要选高粘土豆淀粉。淀粉加点水搅匀，里脊肉切大片，抓匀，挂浆。
正宗东北锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉片挂浆展开，准备炸制。浆水不能太稠也不能太稀，可以顺着筷子自然慢速滴落为最佳。
正宗东北锅包肉的做法图解3

步骤3

7成热油，肉片要一片片落锅炸制，不要粘连。炸制表皮酥松。
正宗东北锅包肉的做法图解4

步骤4

第一遍炸制完毕捞出控油
正宗东北锅包肉的做法图解5

步骤5

油温再次加热升高，肉片全部入锅大火复炸。两面金黄捞出。这一步是肉片酥脆的关键。
正宗东北锅包肉的做法图解6

步骤6

调制酱汁：葱姜蒜末，胡萝卜丝（家里没有了没加），醋精、糖、一点盐、味精、一点水淀粉不要多， 一点酱油（喜欢颜色的可以加一点，我做的没加）、把汁水调匀，粘稠一点，自己可以尝一下酸甜度，味道不足的适量加醋精和糖，这道菜重点是甜酸口味。
正宗东北锅包肉的做法图解7

步骤7

一点油热，加入粘稠的汁，烧开成浇汁。
正宗东北锅包肉的做法图解8

步骤8

快速把肉片倒入浓汁中翻匀，让每片肉片都裹上汤汁，即可出锅。
正宗东北锅包肉的做法图解9

步骤9

可惜家里没香菜，也没胡萝卜丝了。否则出锅点点香菜，趁热才好吃哦！
正宗东北锅包肉的做法图解10

步骤10

酥酥脆脆，酸酸甜甜。
正宗东北锅包肉的做法图解11

步骤11

记住，一定要用马铃薯粉挂浆肉片才会酥脆蓬松。

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 慧小煮 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 晚餐 荤菜 下饭菜

锅包肉的其他做法更多

锅包肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

锅包肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 正宗东北锅包肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 正宗东北锅包肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活