广式脆皮烧肉

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身居广州那么久，怎么也得学到广府菜，初学乍练，不当之处，望各位前辈斧正

广式脆皮烧肉的用料

五花肉 1大块 小苏打 1g
五香粉 适量 盐 适量

广式脆皮烧肉的做法

广式脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉一块，不要选太肥的，不然很多油噢，先煮一锅水，放几片姜煮一下猪肉，水沸的时候不断用铲子向猪肉浇水，然后煮一会后用一根筷子插入无血水，就可以捞起沥水
广式脆皮烧肉的做法图解2

步骤2

水份沥干后就拿牙签，像容嬷嬷扎针那样作死地扎，小孔尽量扎多点，不用太深，刺穿肉皮就好。道具不仅限于牙签，可以拿叉子或者榴莲，哈哈榴莲还是不要乱用好了，攻击力太强嘿嘿。
广式脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

表皮抹上一点点小苏打不要多，1斤的花肉大概用一克，多了反而不好吃
广式脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

反过猪肉，然后拿刀切几道口，到肥肉那就别切了，然后用适量盐和五香粉抹匀，猪皮不用抹这些，大家不要过界了，然后用保鲜膜包住放冰箱冷藏4小时以上
广式脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

冷藏后，猪肉拿出来回温一下，然后用竹签固定底部，没有竹签就切小块一点用牙签固定吧。
广式脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

用锡纸包裹猪肉部分，只裸露猪皮部分
广式脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

然后我的方法是烤箱预热170度先烤了30分钟，然后拿出来好像没什么变化噢，然后拿出来猪皮刷一层油，220度烤了40分钟才好，各家烤箱脾气不一样，自己把握一下，放凉一下切片装盘，然后蘸白糖吃，当然还可以蘸芥末，我今晚还用了点千岛酱，后面觉得千岛酱賊解腻。

广式脆皮烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

©本菜谱的做法由 燊哥仔 编写，未经授权不得转载

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