清炖羊蝎子

精品
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假期去张北草原玩,在当地农户家点了一只羊,做成各种各样的吃法。无奈,“战斗力”有限,于是便将剩下的半蝎子,也就是羊的脊椎骨,带回了家。自己在家做了一锅清爽的羊蝎子,好鲜美啊!

清炖羊蝎子的用料

新鲜羊蝎子 一整根 桂皮 一块
花椒 一撮 白蔻 两颗
砂仁 一粒 香叶 两片
茴香籽 一撮 大葱 一根
鲜姜 一块 大蒜 数瓣
干红辣椒 两个 适量

清炖羊蝎子的做法

清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解1

步骤1

新鲜的羊蝎子洗净,剁成小块
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解2

步骤2

入凉水锅,大火烧开
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解3

步骤3

所有调料准备好
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解4

步骤4

水开,撇去浮沫
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解5

步骤5

除盐以外的所有调料全部入锅,小火,盖上锅盖焖煮;待能够用筷子轻松插透肉厚的地方时,根据口味放盐,再煮10分钟,出锅。
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解6

步骤6

撒上香菜或者香葱,食用
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解7

步骤7

好鲜美

清炖羊蝎子的烹饪技巧

羊蝎子无需水焯,那样味道不及这个原汁原味的香; 小火慢炖,出锅前再加盐,一是可以加速肉烂,二是不用过多摄入盐量; 如果不喜欢清汤的滋味,出锅前半小时可同时放入盐和酱油,调色调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-14

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