美味提拉米苏

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shmily0022

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2008-04-21
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

蛋黄5个 蛋白3个
鲜奶油适量

辅料

 
500g 适量

美味提拉米苏的做法步骤

1. 五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。

2. 500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3. 煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4. 摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5. 保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6. 享用前再均匀撒上无糖可可粉。

分类:

西餐
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