和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）

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潔ちゃん
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巴伐利亚布丁是是一道老式的法国甜点，以前在家里做过几次，无意中发现，巴伐利亚布丁配合奶油，红豆沙和黄豆粉一起吃起来的效果非常惊艳，所以就有了这道和风版的巴伐利亚，在这里分享给大家。

和风巴伐利亚布丁的用料

蛋黄 2个 牛奶 200ml
鲜奶油 200ml 白糖 40g
凝胶 5g 红豆沙 适量
黄豆粉 适量 柠檬草（装饰用） 适量
白玉团子材料 糯米粉 50g
水 40ml

和风巴伐利亚布丁的做法

和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解1

步骤1

首先，将材料准备齐全，途中就不会手忙脚乱了。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解2

步骤2

先做这道甜点的主要部分---巴伐利亚布丁，材料如图。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解3

步骤3

准备适量的冰水，用于打法鲜奶油。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解4

步骤4

将鲜奶油倒入容器中，并倒入一半的糖，将盛有奶油的容器置于冰水中，将奶油打至六分，切记不要打过头。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解5

步骤5

取金属容器或者可用于加热的玻璃容器，倒入蛋黄和剩下的另一半白糖，搅拌至蛋黄液的颜色变淡至发白，再分三次倒入牛奶，搅拌均匀。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解6

步骤6

将装有牛奶蛋液的容器放入盛有热水的平底锅中，开火加热，至80度左右，倒入凝胶，搅拌至溶化。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解7

步骤7

将加热后的牛奶蛋液放入盛有冰水的大盆，不断搅拌至降温，液体变得浓稠。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解8

步骤8

倒入三分之二的六分奶油到蛋奶浆里，充分搅拌后，如图。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解9

步骤9

分别倒入容器，这就是主体巴伐利亚布丁，放入冰箱冷藏。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解10

步骤10

剩下的奶油，打成十分，备用。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解11

步骤11

冷藏布丁时可以做白玉团子，将糯米粉和水混合，揉成面团。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解12

步骤12

锅中烧热水，揉成合适大小的团子放入热水，煮至漂浮，捞出放入冰水中降温。备用。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解13

步骤13

将材料依次放入杯中即可，可随意发挥～我试了四种，个人认为左上角的口感最好，最下层是巴伐利亚布丁，然后依次是奶油、红豆沙、黄豆粉，最后放上白玉团子。
和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法图解14

步骤14

吃的时候，我又浇了点黑蜜，味道很好～

和风巴伐利亚布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 潔ちゃん 编写，未经授权不得转载

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