蒜苗炒猪肝

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蓝色热带小小鱼
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家人今天点名要吃蒜苗炒猪肝，这可为难我了，从来没有做过呢，食材买回来，按照自己的想法做了，没想到很意外的好吃！

蒜苗炒猪肝的用料

蒜苗 350g 猪肝 200g
花生油 适量 生抽 适量
料酒 适量 白糖 适量
白胡椒粉 适量 淀粉 适量
红烧酱油 适量

蒜苗炒猪肝的做法

蒜苗炒猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝切片，用清水浸泡半个小时，期间换几次水泡去血水，用流动水冲洗后控水，碗里加生抽，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，再加淀粉和油用手抓匀，腌制二十分钟
蒜苗炒猪肝的做法图解2

步骤2

蒜苗洗净控水后切段
蒜苗炒猪肝的做法图解3

步骤3

起油锅，加入猪肝翻炒片刻，再加入料酒翻炒均匀后盛出
蒜苗炒猪肝的做法图解4

步骤4

锅洗净，重新起油锅，加入蒜苗翻炒片刻
蒜苗炒猪肝的做法图解5

步骤5

加入适量红烧酱油翻炒均匀
蒜苗炒猪肝的做法图解6

步骤6

加入适量水，加盖大火烧开后，中火焖5分钟
蒜苗炒猪肝的做法图解7

步骤7

加入猪肝翻炒片刻，加盖中火5分钟
蒜苗炒猪肝的做法图解8

步骤8

汤汁浓稠后即可出锅（根据个人口味添加盐，我没有放）
蒜苗炒猪肝的做法图解9

步骤9

成品图

蒜苗炒猪肝的烹饪技巧

肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，多浸泡一会儿，尽量除去肝中的血液。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 蓝色热带小小鱼 编写，未经授权不得转载

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