北京烤鸭烤箱版(附带荷叶饼做法)

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北京烤鸭的用料

鸭子 1只 苹果 1个
蜂蜜 5勺 1勺
面粉 1碗 全麦面包 3片
橙子 1个

北京烤鸭的做法

北京烤鸭烤箱版(附带荷叶饼做法)的做法图解1

步骤1

鸭子洗净用开水烫三遍!(这个步骤一定不能省,要不然鸭皮不脆)然后拿一个空啤酒瓶里面装满水,把鸭子扣在上面。
北京烤鸭烤箱版(附带荷叶饼做法)的做法图解2

步骤2

调烤鸭酱:五勺蜂蜜,五勺水,一勺醋,和均匀。
北京烤鸭烤箱版(附带荷叶饼做法)的做法图解3

步骤3

把调好的蜂蜜汁均匀的刷在鸭子上
北京烤鸭烤箱版(附带荷叶饼做法)的做法图解4

步骤4

用一双筷子把翅膀架起来,放在外面吹5个小时。一直吹到皮摸上去没有弹性就可以了。建议朋友们前一天晚上弄好后放在外面吹一夜,第二天就可以烤了。
北京烤鸭烤箱版(附带荷叶饼做法)的做法图解5

步骤5

把苹果和橙子切块塞进鸭肚子里,没塞满的地方用全麦面包沾水填上。用锡纸包住鸭子的翅膀和腿部以防烤焦。烤箱200度预热五分钟,烤盘铺上锡纸放一点水。把鸭脯朝上放入烤架上,烤箱火调至180度,烤40分钟,然后再翻过来烤20分钟。最后再翻回鸭脯那面烤15分钟左右,看看有没有受热不均匀的地方。一只香脆诱人的北京烤鸭就烤好了!
北京烤鸭烤箱版(附带荷叶饼做法)的做法图解6

步骤6

烤鸭拿出来稍微凉会儿切片。
北京烤鸭烤箱版(附带荷叶饼做法)的做法图解7

步骤7

附上荷叶饼做法:将80度的开水倒入面粉里,和成棉絮状,然后加一点冷水和成面团。用布盖好醒三十分钟后,用一个蒸锅里面多放点水烧开。把醒好的面弄成一个个小剂子,在小剂子上面涂上一点点油(千万不要像擀饺皮那样撒干面粉)然后用擀面杖擀成薄饼,放一片薄饼在已经沸腾的蒸锅里,一分钟后当薄饼变透明时放入第二片,就这样一片一片放,最后一片放完再继续蒸五分钟关火。荷叶饼就成功了!开盖等稍微凉点一片片分开就行。吃不完第二天再稍微蒸一下就行。

北京烤鸭的烹饪技巧


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创建时间:2015-11-16

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