栗蓉奶油蛋糕卷

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麦子老妈

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不知从什么时候开始知道有一种叫瑞士卷的点心，感觉它好神奇、好高贵！其实后来才知道它就是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状！自从学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。当然还有栗子啦！怎能抵挡它的诱惑！

栗蓉奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 58g	蜂蜜 25g
蛋黄 5个	蛋清 4个
牛奶 29g	黄油 12g
砂糖 76g	栗子仁 100g
淡奶油 100g	无花果 2颗
蓝莓 7颗

栗蓉奶油蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g

步骤2

用打蛋器打至颜色略微发白

步骤3

蛋白分三次加入54g细砂糖

步骤4

打至湿性发泡

步骤5

将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

步骤6

加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

步骤7

加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀

步骤8

牛奶和黄油加热至70度

步骤9

加入到面糊中拌至面糊呈现光泽即可

步骤10

将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡

步骤11

放入预热180度烤箱，烘烤13分钟

步骤12

烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐

步骤13

准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉

步骤14

100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理

步骤15

加入栗子蓉

步骤16

再次打匀即是栗蓉奶油馅

步骤17

均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅

步骤18

油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上

步骤19

切段，用水果装饰一下即可

栗蓉奶油蛋糕卷的烹饪技巧

打栗蓉的时候，可以稍微加点牛奶，这样比较容易打，我的不是太细腻有点颗粒感的这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉就是看里面的馅，如果馅料偏甜，可以减糖，如果馅料不太甜，就OK
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由麦子老妈编写，未经授权不得转载

麦子老妈

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