轻乳酪蛋糕

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食材的份量可以做成一个8寸的乳酪蛋糕，或者是2个6寸的乳酪蛋糕。乳酪蛋糕要入冰箱冷藏过才好吃哦！切的时候想让蛋糕美观，请把刀烧热后再切，每切一刀就要把刀擦干净再切下一刀，这样切出来的蛋糕切面才平整不掉渣！

轻乳酪蛋糕的用料

黄油 60g 奶油奶酪 250g
牛奶 100ml 低粉 50~55g
糖 90g 白醋或柠檬汁 几滴
鸡蛋 6个

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

先取一个锅加水，另一个锅放入奶酪和牛奶，隔水加热，搅拌融化至光滑细腻无颗粒
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入黄油搅拌至看不见油星为止
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄搅拌均匀，动作迅速，再嗮入低筋粉，搅拌均匀（嗮粉的图忘拍了）
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清滴入白醋或是柠檬汁加糖
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

开始搅拌（开始搅拌蛋白时，就可以预热烤箱了，取一个烤盘盛入8分满70℃热水预热）
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

先高速打发成如图再转低速继续打发
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

提起打蛋器头能拉出弯钩，湿性发泡就打好了（千万不要打发成干性发泡，乳酪蛋糕细腻的口感就没了…）
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取3分之一蛋白到奶酪糊中用刮刀上下划十字搅拌（千万不能划圆圈，会消泡的）
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

再把搅拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中搅拌好
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

模具四壁和底部抹上黄油（这样做容易脱模，我用是固底模具），倒入奶酪糊，再轻摔几下震出里面的气泡
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

入烤箱开始烘焙， 上下火180度30分钟，再转150度30分钟，到时间后不急着取出，让它在里面利用余温焖30分钟
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

成品…｡ﾟ+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)因为模具抹了黄油，所以很容易脱模，一只手扶着顶面倒扣在手上，再放入盒中！好好享受美味吧！

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

食材的份量可以做成一个8寸的乳酪蛋糕，或者是2个6寸的乳酪蛋糕。乳酪蛋糕要入冰箱冷藏过才好吃哦！切的时候想让蛋糕美观，请把刀烧热后再切，每切一刀就要把刀擦干净再切下一刀，这样切出来的蛋糕切面才平整不掉渣！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 舒*〰* 编写，未经授权不得转载

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