红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉

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炖碗牛腩慰劳自己,冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始! 这周其实一样的忙碌,而且精力有所下降,每天到了晚上9点就开始打嗜睡,P飞哥还在热情地招呼着小伙伴,我却困地不行,大呼要睡觉,小家伙们很异样地看着我,P飞哥过来,抬头说,妈妈,我低头,他伸手过来搂一下脖子摸一下头,说,好吧,去睡吧!

红烧牛腩的用料

带脆骨牛腩 500g 草果 1个
香叶 3片 八角 2个
干辣椒 2个 桂皮 2段
花椒 10多粒 生姜 4片
冰糖 8g 生抽 2.5大勺
老抽 1.5大勺

红烧牛腩的做法

红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉的做法图解1

步骤1

牛腩洗净,切成2指宽的小块,备好香料和酱油,将香料装入纱包中。
红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉的做法图解2

步骤2

汤锅中放清水,加花椒,倒入牛腩,大火烧开后捞出肉块沥干水。
红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉的做法图解3

步骤3

另起砂锅,加水,放入香料包,将水烧开。
红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉的做法图解4

步骤4

倒入沥干水的牛腩,大火煮开。
红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉的做法图解5

步骤5

加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉的做法图解6

步骤6

捞出料包、放入生姜及冰糖,小火炖煮。 (中途可以尝一下味道,按自己口味再添加调味料)
红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉的做法图解7

步骤7

约40分钟后,肉质酥软即可。
红烧牛腩--冬天了,就是喜欢炖点肉的做法图解8

步骤8

煮面,烫点蔬菜,舀几勺卤肉汁做个汤底,将面盛入碗中,夹几块牛腩,一份香香的红烧牛腩面就出锅啦 !

红烧牛腩的烹饪技巧

文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的,某位菜场小哥告诉我,带点脆骨的牛腩才是好牛腩,好吧,炖完了之后,发觉还是不错的。 文中用的的香料,可依据自己家中所有发挥,不过,一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点,一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。 文中用的的生抽老抽量,大家可以依自己品调整,我这次的口感偏咸上色偏重些,但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。 此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注! 周末快乐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-20

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