香煎鱼

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豆豆张111
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以金昌鱼和带鱼为例，可发挥想象，选择自己喜欢的鱼！如果没有柠檬、可用姜片；但柠檬汁煎鱼，确实去腥更彻底。

香煎鱼的用料

金昌鱼、带鱼 各一条 柠檬（或姜片） 各用半个（或姜两片）
盐 适量 胡椒粉 适量
面粉 适量

香煎鱼的做法

香煎鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净刮鳞（喜欢可留着），吸干水分！可打花刀、入味，里外挤入少许柠檬汁（或姜里外搽抹），再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟即可。
香煎鱼的做法图解2

步骤2

一.金昌鱼洗净吸干水分，里外挤入少许柠檬汁，再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟！二.从背部切段，方便食用；肚子不要切断，否则不易煎制，会倒下、不方便煎鱼皮！
香煎鱼的做法图解3

步骤3

煎制前，两面撒入少许面粉，抹匀、去除多余面粉！酥香、易成型。
香煎鱼的做法图解4

步骤4

带鱼同上撒入面粉。
香煎鱼的做法图解5

步骤5

一.不沾锅热锅冷油、热锅热油均可；二.普通锅，一定热锅热油、能迅速定型、不沾皮；三.鱼入锅后，从大火调中小火煎，别乱动，晃动锅子确认是否定型。
香煎鱼的做法图解6

步骤6

金黄色后、翻面！最好先大火定型、调中小火煎。
香煎鱼的做法图解7

步骤7

带鱼同上（步骤5、6）。
香煎鱼的做法图解8

步骤8

（可略）出锅前，把余下的柠檬汁别浪费，挤入锅里、收干汁，鱼皮颜色会更漂亮、进一步去腥。
香煎鱼的做法图解9

步骤9

成品！
香煎鱼的做法图解10

步骤10

成品！

香煎鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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