酱油鸭腿

精品
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口感鲜甜肥嫩,老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效

酱油鸭腿的用料

鸭腿 500 料酒 8
生抽 10 老抽 15
冰糖 12 少许
少许 少许
八角 少许 桂皮 少许
香叶 少许 花椒粉 少许
少许

酱油鸭腿的做法

酱油鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭腿洗净,放入加了姜片和料酒的冷水中,加热焯去血水
酱油鸭腿的做法图解2

步骤2

鸭腿焯水后用温水冲净浮沫,备好其他材料 冰糖忘记入镜了,呵呵
酱油鸭腿的做法图解3

步骤3

热锅热油,爆香蒜片、八角和桂皮
酱油鸭腿的做法图解4

步骤4

锅中继续加冷水,料酒,老抽,生抽,冰糖,葱,姜,香叶,花椒粉,加热至沸腾后加入鸭腿,中火焖炖
酱油鸭腿的做法图解5

步骤5

焖至汤汁粘稠,中间需翻动几次
酱油鸭腿的做法图解6

步骤6

大火收汁时加少许盐,留少许汤汁,盛出后用斩骨刀切块,浇汁即可
酱油鸭腿的做法图解7

步骤7

洗鸭腿时,可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净,不然会有腥味。
酱油鸭腿的做法图解8

步骤8

最后出锅前加盐,也可以不加。可以尝尝汤汁,根据个人口味决定。

酱油鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-21

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