酱油鸭腿

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口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效

酱油鸭腿的用料

鸭腿 500 料酒 8
生抽 10 老抽 15
冰糖 12 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
八角 少许 桂皮 少许
香叶 少许 花椒粉 少许
盐 少许

酱油鸭腿的做法

酱油鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
酱油鸭腿的做法图解2

步骤2

鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料 冰糖忘记入镜了，呵呵
酱油鸭腿的做法图解3

步骤3

热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮
酱油鸭腿的做法图解4

步骤4

锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖
酱油鸭腿的做法图解5

步骤5

焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次
酱油鸭腿的做法图解6

步骤6

大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可
酱油鸭腿的做法图解7

步骤7

洗鸭腿时，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。
酱油鸭腿的做法图解8

步骤8

最后出锅前加盐，也可以不加。可以尝尝汤汁，根据个人口味决定。

酱油鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 咸 晚餐 无水印 炒

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