抹茶戚风

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在月初去了烘焙展，知识增长不少，原以为抹茶色真有那么漂亮的绿色，其实不然是添加了色素才能这儿漂亮。抹茶就是绿茶中的极品茶叶通过设备磨粉出来，关键是机器的质量好，才能出高质量的抹茶粉。我也有幸得到试用机会，赶紧做起来。（大家不要去追求绿色）

抹茶戚风的用料

低筋面粉 45g 抹茶粉 5g
鸡蛋 2只 黄油 18g
白砂糖 40g 牛奶 40g

抹茶戚风的做法

＃haollee烘焙课堂＃抹茶戚风的做法图解1

步骤1

材料备齐：低粉抹茶粉筛上三遍
＃haollee烘焙课堂＃抹茶戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋清加入30g糖打发至拉出直角
＃haollee烘焙课堂＃抹茶戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖拌匀再加牛奶拌匀，加黄油拌匀（提前隔水化开）再加粉拌匀
＃haollee烘焙课堂＃抹茶戚风的做法图解4

步骤4

先取一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中
＃haollee烘焙课堂＃抹茶戚风的做法图解5

步骤5

再倒回蛋清糊中翻拌均匀
＃haollee烘焙课堂＃抹茶戚风的做法图解6

步骤6

倒入6寸圆满模具中，从10厘米高往下摔，排出空气
＃haollee烘焙课堂＃抹茶戚风的做法图解7

步骤7

烤箱预热120度，中下层45分钟左右。(我的烤箱比正常温高高30度，大家根据自己的烤箱调节）
＃haollee烘焙课堂＃抹茶戚风的做法图解8

步骤8

25分钟左右样子
＃haollee烘焙课堂＃抹茶戚风的做法图解9

步骤9

出炉后从10厘米高也直直往下摔，排出热气再倒扣放凉脱模切块

抹茶戚风的烹饪技巧

想要完美感风，就要对方子严格执行，鸡蛋选择普通的即可，不然蛋黄蛋清量会影响蛋糕的外形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 快乐生活12 编写，未经授权不得转载

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