巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#

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香蕉和巧克力的搭配,是公认的美味,快手的可可蛋糕卷,夹着新鲜的香蕉,蛋糕体的柔软细嫩,与香蕉的香甜,也能完美结合。 香蕉能在口感和味道上代替了大部分的奶油,更加健康美味。 参与活动: #haollee烘焙课堂烘焙大赛#

食材清单

蛋黄 3个 细砂糖 10g
色拉油 20g 牛奶 30g
低粉 40g 无糖可可粉 15g
蛋白 3个 柠檬汁 少许
细砂糖 40g 鲜奶油 100g
细砂糖 8g 新鲜香蕉 2根

烹饪步骤

巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

依次加入色拉油和牛奶慢慢搅拌均匀。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

低粉和可可粉混合过筛加入蛋黄液里面,搅拌至无粉粒。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

蛋白先打至粗泡,加入柠檬汁继续打发,细砂糖分两次加入打发至湿性发泡。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

蛋白霜分三次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

金盘铺上油纸,倒入蛋糕糊刮平,入烤箱烤12到15分钟。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

蛋糕出炉,立刻移出烤盘,掀开四周油纸以便散热。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

鲜奶油加糖低速打发至8分发左右(不会流动的状态),放冰箱冷藏备用。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

蛋糕体放凉后撕开油纸,均匀抹上鲜奶油。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

香蕉切断,排成直线放在蛋糕卷的起始部分。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

卷起,放冰箱冷藏1小时定形。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

成品图
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解13

步骤13

成品图

小贴士

Tips: 蛋白霜与蛋黄糊混合要熟练且要迅速入烤箱,加入了可可粉,较容易消泡。 想要多点奶油,让香蕉在中间的,奶油量可增加至150ml。

创建时间:2015-11-24 08:39:57

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