红焖羊肉

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红焖羊肉的用料

羊后腿 3斤 土豆 2个
胡萝卜 2个 生姜 10g
大蒜 10g 香菇 50g
大料 花椒
桂皮 丁香

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法图解1

步骤1

羊后腿肉，去骨。
红焖羊肉的做法图解2

步骤2

切成2㎝见方的小块。用凉水冲洗，同时用手抓。将血水洗出来。
红焖羊肉的做法图解3

步骤3

烧开水，迅速将羊肉倒入水中。焯一下捞出。用开水，是因为肉遇到开水后外皮会迅速收缩，锁住内部的肉汁，吃起来很鲜嫩。
红焖羊肉的做法图解4

步骤4

肉焯好后，倒入料酒，花椒粉，泡香菇的水，腌制10分钟。
红焖羊肉的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切片，干辣椒切段。
红焖羊肉的做法图解6

步骤6

起锅热油，倒入葱姜蒜花椒。爆出香味。
红焖羊肉的做法图解7

步骤7

倒入腌好的羊肉，快速翻炒。
红焖羊肉的做法图解8

步骤8

加生抽，老抽，一点点郫县豆瓣。加少许冰糖。翻炒至上色。
红焖羊肉的做法图解9

步骤9

倒入开水，枸杞，黄芪。这两味中药都补气血，建脾胃的。很羊肉搭配非常好。
红焖羊肉的做法图解10

步骤10

大火烧开。
红焖羊肉的做法图解11

步骤11

另起一锅，将切好的土豆，红萝卜用油煎一下。煎到两面焦黄即可。一定要大火，待锅充分热起来后再煎。不要煎熟。
红焖羊肉的做法图解12

步骤12

将煎好的土豆，萝卜，香菇，倒入盆里。
红焖羊肉的做法图解13

步骤13

将之前的羊肉连汤倒入盆里，小火30分钟就好了。

红焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由 海盗船长mywo 编写，未经授权不得转载

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