【韩国辣白菜】

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如果说，可以代表韩国的食物，很多外国人都会想起“泡菜”，春，夏，秋，天气不冷的时候，做一点泡菜吃是没关系的。但是冬天的时候就没办法，只能一次性腌制4～5个月吃的量。最近正是韩国腌制季，几乎所有的家庭都在腌制冬天要吃的东西。如果您也想吃韩式辣白菜的话，今天就跟着Momtalk简单地学一下泡菜的腌制方法吧。只要家里有辣白菜，就算偶尔家里没有其他食材，我们也照样可以做很多美味料理，比如：泡菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等等。

【韩国辣白菜】的用料

腌好的白菜 3颗 萝卜 1/2个
辣椒粉 2杯 虾米酱 6大勺
玉筋鱼酱 3大勺 小葱 一把
洋葱 1个 梨 1/2个
蒜 1杯 姜末 2大勺
洋葱汁或者酸梅汁 3大勺 糯米粉 3大勺
水 3杯

【韩国辣白菜】的做法

【韩国辣白菜】的做法图解1

步骤1

取出超市腌过的白菜，控水，待用。
【韩国辣白菜】的做法图解2

步骤2

准备好所有的拌菜蔬和 辣椒粉等材料。
【韩国辣白菜】的做法图解3

步骤3

糯米粉3大勺，然后加入3杯水，做糯米面糊。要点是必需在凉水中倒入糯米粉，面粉才不会凝结成块。
【韩国辣白菜】的做法图解4

步骤4

冰凉的糯米糊中加入2大杯辣椒粉，搅拌后，直到面糊变红，大概需要10分钟。
【韩国辣白菜】的做法图解5

步骤5

2大杯辣椒粉，6大勺虾米酱，3大勺玉筋鱼酱，1杯大蒜，2大勺生姜末，3大勺洋葱汁或者酸梅汁（都可以），放在打碎机里打碎，打细，调料备用。
【韩国辣白菜】的做法图解6

步骤6

在红色的辣椒糯米糊里加入备用调料汁，均匀搅拌。
【韩国辣白菜】的做法图解7

步骤7

萝卜切成丝，洋葱切成3～4cm的长度，装盘在一个很大的不锈钢盆里，倒入之前的辣椒糯米洋葱酱，搅拌。
【韩国辣白菜】的做法图解8

步骤8

放进白菜里的酱料准备好之后，还要等到酱料中的萝卜脱水，变软。然后利用萝卜出的水，很容易的把酱料放进白菜里。
【韩国辣白菜】的做法图解9

步骤9

往腌白菜里面加入酱料。白菜全身都要抹上酱料，每一颗叶子都要一个个掰开，里面塞入均匀的料，最后用白菜尾部的叶子将正颗白菜收尾，包严实。（抹酱料的时候很容易涂抹不均匀，所以第一次做的人，最好事先将酱料按照白菜的颗数均匀分好，这样后面的程序操作起来更方便）
【韩国辣白菜】的做法图解10

步骤10

做好的泡菜一定要放在泡菜专用桶里，使之成熟半天，然后再放进冰箱，低温发酵。

【韩国辣白菜】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由 momtalk 编写，未经授权不得转载

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