超软胡萝卜吐司中种法

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这是一款软得想不到的胡萝卜吐司，而且富含大量的胡萝卜，营养健康，但是成品是一点点的胡萝卜味道都没有的，所以更适合不爱吃胡萝卜的人。因为含水量比较大，所以面团会比较软，不太好整形比较粘手，但是不要因为年手就不停的加粉，这样会影响成品的口感，适量的薄粉不是很黏就可以啦。胡萝卜我用的榨汁机打成了碎碎，也可以用刀剁碎，只不过花费的时间会长一些罢了，效果是一样的。这款土司用的冷藏发酵中种法，冷藏发酵17个小时左右，这样会延缓老化的速度，放两天也不会变硬。如果觉得太浪费时间，也可以不放冰箱冷藏发酵，直接放温暖处发酵也是可以的。ps：配料中的分量可制作两个450g吐司盒的吐司

胡萝卜吐司的用料

高粉（中种） 350g	水（中种） 200g
干酵母（中种） 4g	奶粉（中种） 10g
高粉（主面团） 150g	糖（主面团） 60g
盐（主面团） 6.5g	奶粉（主面团） 16g
胡萝卜碎（主面团） 150g	无盐黄油（主面团） 36g
干酵母（主面团） 2g

胡萝卜吐司的做法

步骤1

首先准备好中种面团的材料，水要温热的

步骤2

将温水倒入面包桶中，加酵母，静置2分钟后加入面粉和奶粉

步骤3

用揉面功能搅拌个10分钟混合均匀就好放入冰箱中冷藏发酵一夜，或者放温暖处发酵至3倍大

步骤4

冷藏发酵好的中种面团，室温回温10分钟后，准备好主面团的材料

步骤5

将中种面团剪成小块放入面包桶中，加入主面团中（除黄油外）的所有的材料

步骤6

启动揉面功能揉面30分钟后加入软化至室温的黄油，再次揉面15分钟即可

步骤7

用电子称将揉好的面团均分成6份（我做的是两个3峰土司）盖好保鲜膜，松弛20分钟

步骤8

松弛好的面团就开始整形了将面团撒一些薄面，不粘手就行，不要撒太多

步骤9

面饼擀成椭圆状，上下的面饼往中间折

步骤10

旋转90度，就是竖着放

步骤11

用擀面杖将竖着的面饼擀开，底部压薄，有助于封口。之后卷起即可

步骤12

将6份面团都按照8-11的步骤操作后放入土司盒中放入烤箱中（不插电）放一盆热水闷着进行二次发酵大约1小时

步骤13

发酵至8.9分满即可放入预热好的烤箱180度烤35分钟即可注意6分钟左右加盖锡纸

步骤14

成品超级超级柔软，非常好吃

步骤15

放2天都不会变硬，非常不错的一款土司

步骤16

快尝试一下吧

胡萝卜吐司的烹饪技巧

这是一款软得想不到的胡萝卜吐司，而且富含大量的胡萝卜，营养健康，但是成品是一点点的胡萝卜味道都没有的，所以更适合不爱吃胡萝卜的人。因为含水量比较大，所以面团会比较软，不太好整形比较粘手，但是不要因为年手就不停的加粉，这样会影响成品的口感，适量的薄粉不是很黏就可以啦。胡萝卜我用的榨汁机打成了碎碎，也可以用刀剁碎，只不过花费的时间会长一些罢了，效果是一样的。这款土司用的冷藏发酵中种法，冷藏发酵17个小时左右，土司会延缓老化的速度，放两天也不会变硬。如果觉得太浪费时间，也可以不放冰箱冷藏发酵，直接放温暖处发酵也是可以的。ps：配料中的分量可制作两个450g吐司盒的吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

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