改良版--猎人烩鸡

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西米Fiona
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猎人烩鸡，为意大利和法国的民间菜，菜式以粗犷大气为特色。所有的食材均切大块。一锅烩。意思是"猎人风格的",指番茄,洋葱和红酒烩烧的鸡或兔子,一道托斯卡纳味的家常菜. 通常的配料是蔬菜,比如胡萝卜,西芹,或铃椒等,也可以不放。这道菜有点类似我们的黄焖鸡,鸡肉煎过后,用大量的酒焖烧入味。区别只是以番茄和洋葱等蔬菜的自然甜,替代了糖和酱油。我在这里根据口味做了一些小小的改动。

改良版--猎人烩鸡的用料

鸡腿 4个 口蘑 8个
胡萝卜 1个 洋葱 半个
西芹 半棵 大蒜 8瓣
番茄酱 1汤匙 什锦香草 1茶匙
甜红粉 2茶匙 料酒 半碗
海鲜酱油 2汤匙

改良版--猎人烩鸡的做法

改良版--猎人烩鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，剔去骨头，切大块。洋葱，胡萝卜，西芹，口蘑全都切大块备用。大蒜剥皮备用
改良版--猎人烩鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿肉用甜红粉，番茄酱，什锦香草腌制10分钟。
改良版--猎人烩鸡的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量橄榄油，洋葱，胡萝卜煸香。再把口蘑放进去一起煸炒
改良版--猎人烩鸡的做法图解4

步骤4

锅中间再倒入适量油，下入鸡腿肉，煎一面变色，翻面。加几个蒜。
改良版--猎人烩鸡的做法图解5

步骤5

炒至鸡腿肉熟了，放入西芹块，炒均匀
改良版--猎人烩鸡的做法图解6

步骤6

倒入料酒，煮沸，加入海鲜酱油，盖上锅盖，烩制15分钟。
改良版--猎人烩鸡的做法图解7

步骤7

改良版--猎人烩鸡的做法图解8

步骤8

改良版--猎人烩鸡的做法图解9

步骤9

改良版--猎人烩鸡的做法图解10

步骤10

改良版--猎人烩鸡的烹饪技巧

料酒可以换成红葡萄酒，香草必不可少，是这道菜的点睛之笔。煎制鸡腿肉的时候，注意不要糊锅，因为之前加了番茄酱腌制的，有甜味的东西就爱糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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