姜母鸭

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去厦门旅行吃的这个,一直喜欢,北方寒冷的冬季,姜母鸭再适合不过了,希望家人都温暖

姜母鸭的用料

鸭腿 两个约500g 老姜 200g
八角,桂皮,麻椒,花椒 葱姜蒜,

姜母鸭的做法

姜母鸭的做法图解1

步骤1

没有用整只鸭子,担心太多吃不完,所以用的鸭腿,去毛,洗净,加嫩肉粉,淀粉,黄酒,白胡椒,糖,拌均匀,腌制20分钟
姜母鸭的做法图解2

步骤2

姜去皮,切片,蒜拍散
姜母鸭的做法图解3

步骤3

适量麻油,可以买现成瓶装的,也可以自己炸

步骤4

将鸭肉放入冷水,加盐,料酒,八角,葱,汆水沸腾后,撇去血末
姜母鸭的做法图解5

步骤5

底油,花椒,麻椒,八角,桂皮,蒜,葱依次下锅
姜母鸭的做法图解6

步骤6

炒香后捞出,放入姜片
姜母鸭的做法图解7

步骤7

翻炒姜片表面变色,放入鸭肉,,翻炒同时加一勺砂糖,翻炒至表面变色
姜母鸭的做法图解8

步骤8

把撇净血末的鸭汤,炒过的鸭肉和姜控干油,一起放入砂锅,加半勺老抽
姜母鸭的做法图解9

步骤9

半勺生抽

步骤10

少许白酒
姜母鸭的做法图解11

步骤11

再加糖适量,小火炖30分钟,大火收汁,多余的汤可以加些喜欢的蔬菜,我加了土豆

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-26

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