梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅

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天渐渐冷了,太阳却出来了,我梦想着自己搬张小板凳坐在墙角旮旯里,晒着太阳喝着茶嗑着瓜子哼着曲,这日子悠闲悠闲,好啦,一阵电话铃声打断了那个美梦,好歹就坐在屋子里捧个热水袋,眼巴巴看着窗外的阳光,继续憧憬明天的好日子吧!

食材清单

面粉 200g 清水 110ml
白砂糖 10g 梅干菜 35g
肥肉 60g 生抽 2小勺
老抽 1小勺 白砂糖 10g
2g 白芝麻(熟)

烹饪步骤

梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解1

步骤1

将肥肉切成小丁,用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解2

步骤2

干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些。 (这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸)
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解3

步骤3

将梅干菜与肉丁混合,放入冰箱待用。
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解4

步骤4

面粉中加砂糖混合,倒入清水揉成团即可。
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解5

步骤5

室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑。
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解6

步骤6

按板洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成4份(约80g一个)。
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解7

步骤7

用手将面团按扁,包入馅料(约40g),包包子的手法,捏紧收好口。
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解8

步骤8

包好的面团醒10分钟,重新按扁面团,用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼,洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下。
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解9

步骤9

锅子开火,不加油,将饼坯放入,至饼两面出现金黄的烙饼色,饼子鼓起即可。
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解10

步骤10

一二三,摞起来
梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅的做法图解11

步骤11

抱个大饼,扯起来,趁热吃! 那个水晶肉啊......真香!

小贴士

这个配方是经过我在家多次试验得出的,好吃推荐给大家,快快收起吧! 小肥肉一定得切地小丁丁点,腌制好入味,擀饼时也不容易撑破饼皮。梅干菜的咸度不同,我用的是袋装的,尝了下基本上已经没有什么咸味了,所以就过了两次水后上锅蒸了,用特咸的各位,记得要多泡一会儿多洗几遍。 饼子也可以冷冻,案板上铺好保鲜膜,将面团放在上面擀开成面饼再包上保鲜膜放冷箱冷冻。我用两个面团做了实验,烙出来的口感和现做现包的差别不大。 熟制的方法可以改成烤箱版,出来的饼会是脆脆的,用200度,10分钟左右,时间仅作参考看各家烤箱情况而定。没有烤箱的小伙伴就平底锅吧,口感是软软的,也很好吃更方便些。 我家喜欢啃大饼,喜欢迷你版的自行发挥哈! 此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注! 周末快乐!

创建时间:2015-11-27 10:20:15

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