法棒

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Stalker_李玉婷
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法棒的用料

高粉 700g 低粉 300g
酵母 10g 盐 20g
麦芽糖 10g 水 650g

法棒的做法

步骤1

称料

步骤2

打面:面温24℃ 面筋:9成

步骤3

基本醒发:28℃ 75％ 60min

步骤4

分割成300g/个 ，排气，对折

步骤5

松弛30min

步骤6

将面团排气，卷成长圆柱形，长50cm

步骤7

最后醒发: 28℃ 80％ 60~90min

步骤8

表面筛上低粉，划5个刀口，入炉以 240 / 230℃，喷蒸气烘烤 25min

法棒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-27

©本菜谱的做法由 Stalker_李玉婷 编写，未经授权不得转载

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