清蒸武昌鱼

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清蒸武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 大葱 1棵
姜 适量 小红干椒 两个
花椒 食用油 适量
盐

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法图解1

步骤1

将鱼洗净，改刀，葱姜一半切片，一半切丝。
清蒸武昌鱼的做法图解2

步骤2

给鱼身上和里面均匀的摸上一层盐，盐不要太多薄薄的抹一层就行，但是在刀口上也要抹盐，主要是为了入味，后面还要加酱油，所以不要太多盐。然后再在刀口和鱼肚里放上葱姜片两面都要放，所以葱姜的用量还是比较多的。
清蒸武昌鱼的做法图解3

步骤3

开水上锅大火蒸十分钟，我的这条鱼重量大概在一斤三两左右，如果鱼太大，肉比较厚可以适当增加时间。
清蒸武昌鱼的做法图解4

步骤4

十分钟后，开锅，将鱼里面的汤倒掉，这个汤会很腥。
清蒸武昌鱼的做法图解5

步骤5

然后加入生抽，如果用蒸鱼豉油会更好。
清蒸武昌鱼的做法图解6

步骤6

这是我用的酱油，味道也不错，旁边的是一会要用的葱姜等。
清蒸武昌鱼的做法图解7

步骤7

将放好酱油的鱼再重新入锅，如果锅凉了就再加热，开锅就立即关火，用锅里的余温焖三分钟。
清蒸武昌鱼的做法图解8

步骤8

同时用另一口锅热油，我用的是压榨的葵花油，为了更香㶪加了一点的猪油。加热至冒烟。
清蒸武昌鱼的做法图解9

步骤9

然后将够取出，放小干椒切小段（我比较懒，辣椒又够干，一碰就碎，我干脆就用手掰的，但是手会很辣的），葱姜丝花椒放到鱼的身上，然后将热油浇到鱼身上，哇！那声音，那味道，绝对香。
清蒸武昌鱼的做法图解10

步骤10

再配上我自己蒸的花卷，真是美味呀！

清蒸武昌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-27

©本菜谱的做法由 虚无的心 编写，未经授权不得转载

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