豆沙蛋黄酥

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蛋黄酥的做法有很多种，我想用色拉油做出20个的量，就只有自己调整用量了，这款蛋黄酥一共做了三次，油多太粉油少不够酥，第三次自我感觉良好，发个菜谱自己日后参照，也对读者负责，哈，好有责任感吧！

豆沙蛋黄酥的用料

水面: 普通面粉 300g
色拉油 80g 清水 90g
绵白糖 20g 盐 2g
油面: 普通面粉 180g
色拉油 80g 馅料:
豆沙 300g 熟鸭蛋黄 10个
鸡蛋黄1个+1/3蛋白 刷表面

豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

红豆泡一夜，用电饭煲煮熟，压成泥，先放油再放豆沙放糖在锅内炒干。
豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

300克面粉+80克油+20克糖+2克盐+90克水，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

180克面粉+80克油，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将两个面团揉成长条，各等分20份。
豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水面压扁包油面团，捏紧封口朝下。
豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将面团用擀面杖擀成椭圆形薄片，再卷起来。
豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

卷起来后两头捏在一起，团圆压扁，包豆沙和半个鸭蛋黄，像包包子一样捏紧。
豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

放进垫油纸的烤盘，刷2遍鸡蛋液，表面放点黑芝麻，送进预热180度烤箱25分钟。

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

熬豆沙比平时多放点糖，因为皮是不太甜的，参考总量20个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-27

©本菜谱的做法由 小主丁丁 编写，未经授权不得转载

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