中种面包

106668 浏览 1397 收藏

每次直接法做面包,尽管发酵不错,手套膜也出来了,但是烤出来都不够松软。一直想放弃做面包,听说中种法会松软。抱着最后一次做面包的想法,所以一开始都没有拍照。缺成功了!

中种面包的用料

a高筋面粉 200g a酵母 3g
a水 110ml a奶粉 5g
b酵母 1.5g b高筋面粉 100g
b水 25ml b奶粉 5g
b糖 20g b黄油 20g
b盐 1g

中种面包的做法

步骤1

将a中酵母用不烫手温水化开

步骤2

混合a中所有材料,简单和面成团

步骤3

装入保鲜袋,排气擀成一片面饼,扎紧袋口,冷藏18小时
中种面包的做法图解4

步骤4

将中种撕成一块一块,和除了黄油外的b材料混合,我用面包机揉面半小时,拿出来各种摔打,最终出手套膜

步骤5

将面团发酵成两倍大小(我用长帝烤箱发酵一小时)

步骤6

排气,分成六个圆,包上喜欢陷料,摆盘
中种面包的做法图解7

步骤7

继续发酵20分钟
中种面包的做法图解8

步骤8

刷上蛋液
中种面包的做法图解9

步骤9

上下火150℃20分钟
中种面包的做法图解10

步骤10

拉丝效果不错

中种面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-27 20:25:15

你当前的位置:豆果美食 > 中种面包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 中种面包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存