莆田卤面

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兎吇
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说到莆田，大家都会想到莆田卤面，说明莆田卤面的名声在外啊。对于莆田人来说，卤面具有很高的地位，莆田人以此菜来待客，逢年过节每家每户都要做此菜。莆田卤面对食材有很高的要求，面要很劲道，牡蛎要新鲜，卤面才会好吃。这次用自制的面条，终于有点家乡的味道了。微信公众号：兎吇美食随笔记录。微信：yanhua0630，美食群：330489179

莆田卤面的用料

鲜面条 500g 白菜 半颗
牡蛎 250g 干蘑菇 3朵
五花肉 250g 海米 15g
蒜苗 3颗 葱姜蒜 适量

莆田卤面的做法

莆田卤面的做法图解1

步骤1

五花肉切片，干香菇泡发切丝，葱姜蒜切末
莆田卤面的做法图解2

步骤2

白菜切段
莆田卤面的做法图解3

步骤3

蒜苗叶子跟头分开，头切小块，叶子切段
莆田卤面的做法图解4

步骤4

锅里放点油，五花肉炒出油，加入葱姜蒜末炒香
莆田卤面的做法图解5

步骤5

依次放入蒜苗头，海米，香菇丝炒香
莆田卤面的做法图解6

步骤6

放入白菜帮炒出水
莆田卤面的做法图解7

步骤7

加入3碗水，适量盐，酱油，料酒调味。
莆田卤面的做法图解8

步骤8

水开后加入牡蛎
莆田卤面的做法图解9

步骤9

水开后加入鲜面条煮3分钟
莆田卤面的做法图解10

步骤10

加入蒜苗搅拌均匀就可以出锅了
莆田卤面的做法图解11

步骤11

任何有关我食谱的问题都可以在我的公众号上留言

莆田卤面的烹饪技巧

做这道菜一定要使用鲜面条，而且面条劲道很重要 面煮的时间不要过长 因是卤面，水不要放太多，我是500g面条放3碗水 面条放入水开后，要注意防止粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 兎吇 编写，未经授权不得转载

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