蔓越梅饼干~超简单零失误

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酸甜酥脆,成功率极高,新手必做~蔓越莓饼干 参与活动: #haollee烘焙课堂烘焙大赛#

蔓越梅饼干的用料

低筋面粉 130g 蔓越梅 35g
全蛋液 15ml 黄油 75g
糖粉 40g

蔓越梅饼干的做法

蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解1

步骤1

黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀(无需要打发)。
蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解2

步骤2

加入1大勺全蛋液,搅拌均匀。
蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解3

步骤3

倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,可以先切碎(不要切太碎)。
蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解4

步骤4

分次筛入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团。
蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解5

步骤5

用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体(或放入饼干模具整形),然后放入冰箱冷冻至硬 (约需要1个小时)。
蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解6

步骤6

冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.6CM的片。切好后放入烤盘,
蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解7

步骤7

烤箱160度预热10分钟,烤18分钟左右,至表面微金黄色 (根据上色情况适当调整)
蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解8

步骤8

成品图~
蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解9

步骤9

成品图~
蔓越梅饼干~超简单零失误的做法图解10

步骤10

成品图~

蔓越梅饼干的烹饪技巧

1. 关于糖粉:可以用一半糖粉一半细砂糖代替,但最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀,用刮刀拌匀就可以了,不要过度搅拌,把黄油打发了。 2. 蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,甚至不切,蔓越莓干可以用其它果干代替(葡萄干,蓝莓干等)。 3. 冷冻时间视情况增减,方便切片就行,但不要冷冻时间过长变得过硬,切会散,一定要放入冰箱冷冻室哦。 4. 因为每个烤箱的温度都不一样,所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。 5做饼干想要酥脆,软化黄油一定不能融化成液体状
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-29 19:51:17

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