【咸香腊肠】

精品
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方子自配。为方便查找专门建了一个菜单收集做过的各种香肠款式,需要查找的请戳菜单【香肠~香肠!】

食材清单

肥瘦约2:8的猪肉 300G 生抽 20G
金黄糖浆(或白砂糖) 20G 高粱酒(30度) 15G
4G

烹饪步骤

【咸香腊肠】的做法图解1

步骤1

瘦肉切片,肥肉切丁~
【咸香腊肠】的做法图解2

步骤2

加生抽20G,金黄糖浆(或白砂糖)20G,高粱酒(30度)15G和盐4G抓匀腌制2个小时
【咸香腊肠】的做法图解3

步骤3

盐渍肠衣用清水泡软,用水把内外都冲洗干净,套在漏斗上 把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中
【咸香腊肠】的做法图解4

步骤4

边塞肉边往下捋,以免肠衣挤爆 更详细的灌肠方法参见最早写的:自制腊肠(菜单里面有,或者直接搜也有)
【咸香腊肠】的做法图解5

步骤5

全部灌好以后用棉绳扎成小结,用针在表面扎孔排出气泡 挂起来,阴凉通风处晾晒7-10天左右即可
【咸香腊肠】的做法图解6

步骤6

吃之前任何方法做熟就行,暂时不吃的可以冷冻保存 如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟
【咸香腊肠】的做法图解7

步骤7

成品(生)切片
【咸香腊肠】的做法图解8

步骤8

成品(熟)切片
【咸香腊肠】的做法图解9

步骤9

成品(熟)切片

小贴士

平时都偏好甜咸,偶尔换换口味调个主咸口的 这段时间周末也都在学校做实验,感觉好久都没能好好拍照了 最近写的都是存图为主~再写段时间居然就快没有存图了诶~ 想想居然有点小激动,这么多年了,存图一直没有被清空过 以前还没有这么忙的时候是日更的,然而存图量还是不见少 现在大概是越来越忙也越来越懒,最主要是白天都在学校不可能拍新图 所以磨磨唧唧的,删删减减的,再加上很大一部分都拿去出书了不能写出来 没想到就这样不知不觉的,等反应过来居然就已经清理得差不多了 这么说来经常有人问我说为什么我读博士那么闲啊可以天天做美食 嗯你们结合以上的就知道然并非如此= =并且也知道我以前的存图量是多么庞大 也是啦,以前几乎每天中午要拍午餐,再加上几天一次的甜点,存图总是越来越多 好像歪楼歪太远了,其实我本来想要感慨的是: 太久不拍照了又拍不出来了好愁啊啊啊啊啊啊啊! 嗯为了每月的群作业我其实还是蛮拼的,抓紧每个周末的时间 周六晚上从实验室回来赶工做了个12月作业的圣诞主题面包panettone 本来周日还是有一天的实验,为了拍照就把早上就该开始的实验推到下午了 但是居然怎么拍都拍得渣一样,乱七八糟的,乱七八糟的,乱七八糟的! 心情真是不怎么美丽了~ 因为把实验推到下午才开始,所以就一直干到晚上,晚饭没来得及 回宿舍路上去超市买了速食披萨和些零食><折腾折腾吃完也九点了 然后现在的感觉就是。。好~~撑~~。。。啊= = 嗯我觉得人吧,吃多了大概就会说胡话的,就像我现在一样 其实我也不知道我在写什么了,我也不知道为什么要写这么一堆 但是我觉得我还是保留着一点理智的,所以我知道我写了一堆废话 啊不行,就此打住吧,我不是这么话唠的人 不过有句话怎么说来着:我话唠起来不是人~ 哦不行不行,真的不能再废话了,真的,我是说真的

创建时间:2015-11-30 06:53:45

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