巧克力戚风蛋糕

精品
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一直都很喜欢吃黑巧克力,用它来做蛋糕, 香浓顺滑,湿润可口,那绝对是巧克力爱好者必须尝试的一款蛋糕, 上海这几天一下子转冷了,天气也总是阴沉沉的, 在家烤上一个巧克力戚风蛋糕,再泡上一杯热咖啡, 邀约朋友一起,那种感觉特别温暖,特别开心~ 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

蛋黄 4个 细砂糖 10克
黑巧克力 70克 牛奶 48克
葵花籽油 48克 低筋面粉 68克
无糖可可粉 12克 蛋白 4个
1克 柠檬汁 数滴
细砂糖 40克

烹饪步骤

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉和可可粉过筛混合;
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打;
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀;
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态;
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态;
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态;
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀;
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡;
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后立即倒扣,凉透后脱模。
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图

小贴士

1、黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉。 2、黑巧克力溶化后仍然放在热水中,这样便于后面操作。 3、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态,提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角。 4、烘烤温度根据自家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-01 10:27:12

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