靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）

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上周一直忙于赶看电视剧《琅琊榜》，被这部国产少有的高智商紧张剧情深深吸引，越是快接近尾声情节就愈加紧张，到最后就是有些放不下了，要是可以不上班，恨不得一天就全部看完！五十四集的高节奏剧情终于在痛之后快中结束，却带来了一丝落寞，一个多月的日日惦记就这样戛然而止了，还真有点不适应。注意力的转移致使了对更新菜谱的冷淡，带着对这部好剧的依恋，回到豆果也就依着情绪，研究一下靖王萧景琰最爱吃的榛子酥吧。 榛子是有着“坚果之王”的称号。在我国的《诗经》中，就曾有人们食用榛子的记载，它营养丰富，具有涩肠止泻、软化血管、强健骨骼、明目健脑等诸多功效，但因油脂丰富，肝功能严重不良者应谨慎食用；榛子也是少数人的过敏源，食后会产生喉头水肿呼吸困难，重则可致命，《琅琊榜》中的核心人物，化身为梅长苏的林殊便恰巧属于这种人群，便由此结引出了静妃做点心的暗示种种…… 呵呵，心还沉溺于剧情当中，还是来做点心吧。 我这个是花生油和黄油两个版本，制作工艺稍有不同，味道也不同，两者各有千秋。用花生油便是传统点心的味道；用黄油便有饼干的感觉，可随喜好选择，至于榛子的味道，是浓香型哦。

榛子酥的用料

糖粉 50g 鸡蛋 30g
榛子仁 70g 低筋面粉 100g
泡打粉（黄油版不放） 1/2小勺 花生油（或黄油） 65g
盐 1/8小勺

榛子酥的做法

靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解1

步骤1

将榛子仁用料理机打碎，成小米大小的颗粒即可，不用打成细粉，放一旁待用。先说花生油版：花生油烧热，冒烟即可关火。
靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解2

步骤2

鸡蛋液加入糖粉、盐，用电动打蛋器搅拌至完全均匀。
靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解3

步骤3

分几次加入烧熟的花生油搅拌至完全混合均匀，呈浓稠的状态。
靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解4

步骤4

混合筛入低筋面粉和泡打粉（黄油版可不放泡打粉），将打磨好的榛子仁颗粒直接倒入。
靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解5

步骤5

压拌成均匀的面团，用花生油的会看起来比较光滑比较油，用黄油的会看起来比较干也有些粘手，这是油脂性质所决定的。
靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解6

步骤6

烤箱设置上火180℃、下火150℃预热。分10g/剂，揉圆间隔摆放在铺有油纸或锡纸或油布的烤盘上。
靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解7

步骤7

送入预热好的烤箱中层，烘烤15分钟左右，油脂吸收、表面稍上色即可出炉。
靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解8

步骤8

很香很酥，《琅琊榜》剧中这浓浓的榛子味儿小点心就在这里了，彻底晾凉就可以享用了！
靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解9

步骤9

以下是黄油版的前几步： 1、黄油切小块软化，到用手指轻按即可变形的程度。
靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）的做法图解10

步骤10

2、先用打蛋器将黄油与糖粉、盐，打发至均匀蓬松，再分次加入鸡蛋液，每次都打发搅拌至完全均匀、无油水分离的状态再加入下一次，直至全部加完，打发至体积增大、均匀蓬松。里面充满空气、轻盈的状态会有利于饼干的酥松程度。打发得好就不需再加入泡打粉。 3、直接进入上面第4步。

榛子酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

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分类： 烘焙 甜 香 下午茶 烤

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