麻薯可可软欧

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一款非常好吃的可可面包，Q软的麻薯内馅，还有葡萄干，核桃仁真的可以一口气吃下一整个。面包体原本就有清淡的甜口，是面包自然的味道。 配方里所有主料都是做面包的料，所有辅料都是麻薯的原料。注意分开哦。 欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房 新浪微博：德普烘焙实验室

麻薯可可软欧的用料

高筋粉250g、 250g 可可粉15g、 15g
盐3g、 3g 糖35g、 35g
酵母4g、 4g 黄油25g、 25g
水160~170g 160~170g 水磨糯米粉70g、 70g
粟米粉20g、 20g 牛奶120g、 120g
糖30g、 30g 黄油10g、 10g
葡萄干 适量 核桃碎 适量

麻薯可可软欧的做法

麻薯可可软欧的做法图解1

步骤1

麻薯原料
麻薯可可软欧的做法图解2

步骤2

可可面团原料
麻薯可可软欧的做法图解3

步骤3

将面团材料除除黄油和盐外，混合搅拌均匀揉成光滑面团
麻薯可可软欧的做法图解4

步骤4

加入黄油揉至扩展阶段。
麻薯可可软欧的做法图解5

步骤5

将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大
麻薯可可软欧的做法图解6

步骤6

发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状
麻薯可可软欧的做法图解7

步骤7

放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可
麻薯可可软欧的做法图解8

步骤8

取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用
麻薯可可软欧的做法图解9

步骤9

台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。
麻薯可可软欧的做法图解10

步骤10

将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。
麻薯可可软欧的做法图解11

步骤11

卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。
麻薯可可软欧的做法图解12

步骤12

表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。
麻薯可可软欧的做法图解13

步骤13

放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

麻薯可可软欧的烹饪技巧

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 德普烘焙实验室 编写，未经授权不得转载

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