虎皮蛋～比卤蛋更高级

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对比口味清淡的白水煮蛋，想必大家更喜欢带有咸香味的卤蛋吧！但是，比卤蛋更高级的虎皮蛋伙伴们有听说过吗？虎皮蛋 -- 换个方子吃鸡蛋；其实用这个方法吃鸡蛋早已有之，煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮，故有“虎皮蛋”一说。

虎皮蛋的用料

鸡蛋或鹌鹑蛋 10个 老抽 1/2勺
白糖 少量 花椒 适量
八角 2粒 姜片 适量
盐 油

虎皮蛋的做法

虎皮蛋～比卤蛋更高级的做法图解1

步骤1

鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟，剥皮
虎皮蛋～比卤蛋更高级的做法图解2

步骤2

倒入少许老抽，拌一下
虎皮蛋～比卤蛋更高级的做法图解3

步骤3

把鸡蛋或鹌鹑蛋炸至表皮起皱
虎皮蛋～比卤蛋更高级的做法图解4

步骤4

煮锅倒水，加盐，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入鸡蛋或鹌鹑蛋小火煮40分钟
虎皮蛋～比卤蛋更高级的做法图解5

步骤5

煮至汤汁快收干时即可关火
虎皮蛋～比卤蛋更高级的做法图解6

步骤6

我们继续将煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋泡在汤汁中，随吃随捞酷可以了，这样会更入味儿

虎皮蛋的烹饪技巧

1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。 2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。3放点可爱的蔬菜装饰，装盘更完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-02

©本菜谱的做法由 Fzh1995y 编写，未经授权不得转载

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