【花朵甜甜圈】

精品
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开始其实纠结到底要不要做来着,毕竟最后是要炸过一道的,而我一向不喜欢油炸这样的操作。。最后也不知道怎么说服自己的了,反正是突然就决定要做了,幸好做了,真好吃啊~~ 材料: 面团:高筋面粉210g,牛奶108g,鸡蛋35g,细砂糖35g,酵母3g,盐2g,黄油30g 装饰:糖粉适量 参与活动: #haollee烘焙课堂烘焙大赛#

食材清单

高筋面粉 210g 牛奶 108g
鸡蛋 35g 细砂糖 35g
酵母 3g 2g
黄油 30g 糖粉 适量

烹饪步骤

【花朵甜甜圈】的做法图解1

步骤1

将除黄油外的面团材料倒入面包桶中,液体在下粉类在上,然后将桶放入面包机中固定好
【花朵甜甜圈】的做法图解2

步骤2

设定“生面团”程序,包含揉面+发酵两大步骤,默认时间1:40
【花朵甜甜圈】的做法图解3

步骤3

程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
【花朵甜甜圈】的做法图解4

步骤4

面包机自动运行,黄油会慢慢和面团融合到一起
【花朵甜甜圈】的做法图解5

步骤5

揉面结束,面团已能拉出薄膜,达到扩展阶段
【花朵甜甜圈】的做法图解6

步骤6

程序继续运行,开始发酵,至程序结束,发酵完毕
【花朵甜甜圈】的做法图解7

步骤7

取出面团,揉匀排气
【花朵甜甜圈】的做法图解8

步骤8

将面团分割成约10g/个重的小面团
【花朵甜甜圈】的做法图解9

步骤9

分别滚圆后松弛10分钟
【花朵甜甜圈】的做法图解10

步骤10

裁好几张油纸,将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈,放到温暖湿润处进行最后发酵
【花朵甜甜圈】的做法图解11

步骤11

发酵完毕,每组涨发后的面团已经连接到一起了
【花朵甜甜圈】的做法图解12

步骤12

锅内倒入适量油,烧热后将油纸和面坯一起放入锅中,继续小火炸制
【花朵甜甜圈】的做法图解13

步骤13

约2分钟后翻面,继续炸制另一面
【花朵甜甜圈】的做法图解14

步骤14

直至两面金黄后,将炸好的甜甜圈捞出即可,可直接食用,也可以撒糖粉装饰
【花朵甜甜圈】的做法图解15

步骤15

成品图
【花朵甜甜圈】的做法图解16

步骤16

成品图
【花朵甜甜圈】的做法图解17

步骤17

成品图
【花朵甜甜圈】的做法图解18

步骤18

成品图

小贴士

1. 整形时需要注意,一组6个小面团摆放的距离不要过远,否则发酵后相互之间接触面积小,炸好捞出时容易散开; 2. 炸制的油温,120度左右,我用温度计测量了一下,到这个温度之后就一直都是小火加热的了; 3. 炸制的时间,我用的是数数的方式来控制的,大概数120个数的时间炸好一面,约么着1分半到2分钟的样子吧,反正两面数数一致,炸好的颜色就差不多了;

创建时间:2015-12-02 23:29:14

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