香醇鸭架汤

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纳木措畔的曼陀罗
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外出吃烤鸭都有一个副产品——鸭架子。当时要求炖成鸭架汤，那么你跟全饭店的人喝的可能都是同一只或几只鸭架子熬出来的汤。您可能要问了：多余出来的鸭架子都哪儿去了？您不知道？过去烤鸭店的外卖鸭架子可是抢手货哦。那么您可能要犯愁了，鸭架子带回家怎么处理呢？提醒您：可以熬汤。您又问了：那怎么熬出像饭店里那样浓香的鸭架汤呢？那您跟我一步一步做起来吧。

鸭架汤的用料

烤鸭架 1副 盐 小半勺
姜 1块 牛奶 2勺
清水 4大碗

鸭架汤的做法

香醇鸭架汤的做法图解1

步骤1

先把烤鸭外面烤的焦黄的剩余外表皮撕下来。（这些如果入汤，会影响汤的品相）
香醇鸭架汤的做法图解2

步骤2

将鸭架拆散，洗去表面杂质。
香醇鸭架汤的做法图解3

步骤3

鸭架、冷水入锅，大火烧开，转小火，炖一个小时。其间，注意撇去汤表面的浮沫。
香醇鸭架汤的做法图解4

步骤4

加入半勺盐和牛奶，搅匀即可关火、盛出。
香醇鸭架汤的做法图解5

步骤5

现在就可以品尝香醇的鸭架汤了。

鸭架汤的烹饪技巧

了解饭店后厨的朋友告诉我，一些不良商家煲汤，会用奶精之类不明添加剂，将一锅清水变成白色的“老汤”。我们自己在家做，当然要对自己负责。使用牛奶即可以让汤色变白，而且还能祛腥提鲜，关键它是纯自然安全的添加剂，对吧？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 咸鲜 午餐 咸

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